Pollo con salsa de leche de coco

Hacia tiempo que tenía en casa un bote de leche de coco pero todavía no me había decidido a cocinar nada. Buscando por la red encontré esta receta del blog Directo al Paladar y decidimos adaptarla a los ingredientes que teníamos por casa.

Lo preparamos con alitas de pollo pero igual sería más cómodo para comerlo con entrepierna de pollo o muslitos que son más grandes. De sabor estaba muy bueno y suave pero igual un poco incómodo para comer.

Ingredientes (3 raciones)

• 18 alitas de pollo 
• un bote de leche de coco 
• una cebolla 
• una cucharada de aceite 
• una cucharada de mantequilla 
• 2 cucharaditas de pimiento choricero
• 100 mililitros de leche desnatada
• 2 cucharadas de maicena 
• 250 ml. vaso de agua
• Tabasco al gusto
• Sal al gusto 
• Pimienta negra molida

Elaboración:
En una olla ponemos el aceite de oliva y sofreímos las alitas de pollo previamente salpimentadas unos 3 minutos simplemente para que se doren. Retiramos de la olla.

A continuación añadimos en la olla la cebolla picada y cocinamos a fuego medio durante unos 8 - 10 minutos.

Mientras tanto en una pequeña cazuela incluimos la leche de coco, una cucharadita de mantequilla, las dos cucharadas de pimiento choricero y el tabasco. Cocinamos a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén calientes pero no llegue a hervir. En ese momento incluiremos la maicena desecha previamente en la leche. Removeremos a fuego lento hasta que se haga una pasta más o menos homogénea.

En ese momento, en la olla donde doramos las alitas de pollo añadiremos todos los ingredientes; las alitas, la cebolla y la salsa de leche de coco.

Cocinar a fuego lento durante unos 20 - 25 minutos y remover para que no se pegue.

Nosotros esta vez lo hemos acompañado de arroz hervido pero también puede ir bien con pasta.

Receta para cocinar con niños. Patatas rellenas

Esta receta de patatas rellenas con carne picada y tomate las prepararon mi madre y mi prima Sabina, a la que le encantaron.

Ingredientes:

- Aceite de Oliva para rebozar las patatas

- Sal

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo pequeño

- 1/4 de carne de cerdo picada

- Tiritas de jamón York

- Lonchas de queso, en nuestro caso era de cabra.(opcional)

- 4 patatas

- Huevo batido

- Pan rallado

Preparación:

En aceite de oliva pochar la cebolla y el pimiento cortado bien pequeño. Sal a vuestro gusto.

En aceite de oliva sofreir la carne por separado, de esta forma le quitaremos el exceso de agua. Una vez sofrita ponerla en una escurridera.

Mezclar todo lo anterior y dejar enfriar.

Hervir las patatas con la piel, dejar entibiar, pelar y pisar con un tenedor, añadir un poco de aceite de oliva y sal.

Cogeremos un poco de la patata y la pondremos en la palma de la mano, le pondremos un poco del relleno y unas tiras de jamón York y opcionalmente el queso, cubriremos con más patata, lo apretaremos para darle la forma que deseemos.

Lo pasaremos por huevo batido y pan rallado, y de nuevo por huevo batido y pan rallado.

Freir en abundante aceite de oliva.

Otras recetas que también contienen puré de patata son: 

Champiñones rellenos de patata y beicon

Estos champiñones rellenos de patata son muy fáciles de preparar y el resultado para una cena informal es exquisita. Simplemente necesitamos patatas rehogadas y un poquito de beicon. 

Pastel de puré de patata con carne picada

Este pastel de puré de patata con carne picada es delicioso, lleva carne picada con salsa de tomate y se hornea ligeramente con queso rallado.

Mini patatas rellenas

Estas mini patatas las preparamos en casa para una cena con amigos y están rellenas con salchichas, queso y ligero toque de mantequilla. El resultado nos pareció buenísimo.

Chuletas de cordero rebozadas

Ingredientes :

- 12 chuletitas de cordero

(en este caso las compramos de la parte del cuello que las encontramos pequeñas y son más sabrosas)

- 2 huevos

- Pan rallado

- Sal

- Aceite de oliva

Preparación :

- Rebozar las chuletitas en huevo batido con sal y a continuación en pan rallado. Repetir de nuevo el rebozado de cada chuletita en huevo y pan rallado. 

Freir en abundante aceite de oliva

Pure de patatas con carne picada‏

Este plato lo preparó la Señora Pepita de Tortosa para una comida en familia. El resultado es estupendo, estaba buenísimo.

Ingredientes :

- Aceite de oliva

- Sal al gusto

- 2 kgs patata med

- 1 cebolla 

- 3/4 carne picada de cerdo

- 4 huevos. Las yemas y las claras por separado. 

Preparación :

- Hervir las patatas con piel. Cuando estén frías pelar y pisar con un tenedor.

- Mientras hierven las patatas cortar la cebolla pequeña y sofreir con aceite de oliva, añadir la carne picada y sofreir, sal a vuestro gusto.

- Separar las yemas de las claras. A la mezcla anterior añadirle las yemas y remover bien.

- Extender la mezcla anterior en una bandeja de horno.

- Montar las claras a punto de nieve y poner por encima de lo anterior.

- Al momento de comer calentar y gratinar.

San Jacobos caseros

Mi hermano ha preparado estos deliciosos San Jacobos caseros.

Ingredientes:

8 cortadas de Jamón york que no sean finas.
4 cortadas de queso (a vuestro gusto)
1 huevo batido 
Pan rallado
Aceite para freir.


Preparación:
Batir el huevo 

Pasar dos cortadas del jamón york por el huevo batido por las dos partes, en el medio poner la cortada del queso, cerrar y rebozar con pan rallado.

Repetir la operación con los cuatro San Jacobos. Freir en aceite caliente.

Guiso de jabalí al vino blanco

Ingredientes: (4 raciones)
- 1 caña de lomo de jabalí
- 1 puerro
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 3 zanahorias grandes
- Tomillo fresco
- Romero fresco
- Pimienta negra molida
- Sal
- 12 cucharadas de aceite de oliva
- 350 ml. de vino blanco
- 300 ml. de agua
- 4-5 cucharadas de harina

Elaboración:
El día de antes poner en un recipiente a macerar la caña de lomo de jabalí con todos los ingredientes excepto el agua, la harina y el aceite.

Al día siguiente, en una olla poner el aceite de oliva y a fuego fuerte sellar la carne de jabalí previamente troceada, salpimentada y pasada por harina. Una vez sellada, reservamos la carne y en el aceite sobrante incluir la mezcla del macerado y el agua. Cuando comience a hervir, añadir la carne y cocinar a fuego lento durante 80 minutos.

Dejar reposar unos minutos y acompañar con patatas fritas.

Conejo al ajillo

Ingredientes:

- 1 conejo troceado

- 1 cabeza de ajos

- 2 hojas de laurel

- 250 ml de vino blanco

- Tomillo

- Aceite de oliva

- Sal al gusto

Elaboración:

- Dorar el conejo en aceite de oliva y retirar.

- En el mismo aceite freir los ajos con su piel, partidos los dientes por la mitad.

- Añadir el conejo, las hojas de laurel, un poco de tomillo y sal al gusto.

- Incorporar el vino blanco y dejar reducir a fuego lento.

Cordero a baja temperatura

Ingredientes (2 personas):
- Pata de cordero
- Aceite de oliva
- 1 vaso de agua
- Sal

Elaboración:
1º En una bandeja de horno poner la pata de cordero y añadir aceite de oliva y sal.

2º Hornear durante 6 horas a 80º.

3º Cada dos horas dar la vuelta y añadir un poquito de agua.

4º 20 minutos antes de sacar el cordero del horno, subir la temperatura hasta los 180º y dorar ligeramente.

Carrilleras de ternera en salsa

Esta receta es mejor prepararla un día antes porque se reposa y sabe mejor.

Ingredientes:

4 carrilleras de ternera

2 zanahorias

2 cebollas

2 puerros (la parte blanca)

1 rama de apio

200 grms de champiñones

3 dientes de ajo

lt. de vino tinto de guisar

1 lt. de agua

Aceite

Sal

Pimienta

     - Se puede acompañar con patatas al horno o champiñones guisados o un poco de las dos cosas aparece en la foto.

Elaboración:

Precalentar el horno.

Salpimentar las carrilleras y saltearlas en aceite. Retirar y en el mismo aceite poner la zanahoria y la cebolla a trozos pequeños, sal al gusto. Cuando empiece a dorar añadir el puerro, el apio, los champiñones, los ajos enteros, cocer  un poco. Añadir el vino tinto, dejar unos 5 minutos a fuego mediano. Pasar a una fuente de horno, añadir las carrilleras y el agua. Taparlo con papel de aluminio y cocer en el horno a 160 grados (solo por abajo) durante 2 horas. A mitad cocción dar la vuelta a la carne. Dejar enfriar en el horno ahora destapado.

Una vez frío retirar los ajos y triturar todas las verduras.

Colocar en una fuente de horno un poco de la salsa, por encima las carrilleras cortadas y cubrir con el resto de la salsa.

Antes de consumir calentar. Yo lo tapo con papel de aluminio para que no se reseque la salsa.

Bolas de patata rellenas

Estas riquísimas bolas de patata rellenas las preparó mi tía Cristina. 

Ingredientes:  
- ¼ kg de magro de ternera
- 1 kg. de patatas peladas
- 1 cebolla
- 2 huevos
-1 tomate
- Sal
- Pan rallado
- Aceite para freír 
- Salsa de tomate (opcional como acompañamiento)

Elaboración:
Partir las patatas por la mitad y hervirlas en la olla expres durante 6 minutos. Una vez cocidas pasarlas por el pasa-purés y mezclarlas con las yemas de los huevos amasándolo todo bien. Sal al gusto.

Por otro lado sofreir la cebolla cortada pequeña, añadir la carne picada y el tomate rallado. Sal al gusto.
 
Con el puré hacer bolas, aplanar y poner relleno, cerrarlo dándole la forma de patata alargada (ver foto).
 
A continuación pasar la bola por clara de huevo y por pan rallado y freir en abundante aceite muy caliente.
 
Puede servirse acompañada con salsa de tomate (opcional)

Las que sobren pueden congelarse antes de freir.

Costilla de cerdo con salsa de mostaza y miel

Ingredientes: (3 personas)
- 1 costillar
- 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijón
- 2 cucharadas soperas de miel
- Sal
- Pimienta

Elaboración:
En una bandeja de horno colocar el costillar troceado en 3 partes, y salpimentar.

En un bol hacer la mezcla de la miel con la mostaza. Si la miel está dura, la introducimos en el microondas 20 segundos.

Vertemos la mezcla por encima del costillar y lo tapamos con papel de aluminio. Lo cocinamos a 160º durante 90 minutos. Luego le quitamos el papel de albal, le damos la vuelta a las csotillas, y lo cocinamos durante 30 minutos más. Antes de terminar, para que se dore, subiremos el horno a 200º durante 15 minutos.

Pollo relleno al cava

Ingredientes:
- Un pollo relleno
- 3 tomates maduros
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 botella de cava
- Aceite de oliva
- Sal al gusto


Elaboración:
Pre- calentar el horno a 180º.

Colocar el pollo relleno en una bandeja para el horno.

Cortar pequeñas todas las verudras e incorporarlas a la bandeja. Añadir la sal.

Poner la botella de cava y el aceite de oliva.

Cocer a 180º durante 80 minutos, durante la cocción darle vueltas al pollo.

Una vez está cocinado, dejar enfriar. 

Pasar todas las verduras y el caldo que ha sobrado por la batidora, quitar la piel del tomate.

Para calentarlo antes de servir, lo pondremos en el horno tapado con papel de aluminio para que no se reseque la carne.

Codillo al horno con patatas y berenjena

Hoy os traigo una receta de mamá, de esas caseras que no tiene ninguna complicación. Se cocina todo en crudo y horno.

Ingredientes: (4 personas)

 - 4 cortadas grandes de codillo de cerdo

- 4 patatas medianas

- 2 berenjenas

- 1 cebolla

- 4 tomates maduros pequeños

- 4 dientes de ajo

- 1 vaso y 1/4 de agua mineral

- 70 cl de coñac

- pimentón de la vera dulce

- 150 cl. De aceite de oliva

- sal al gusto

Elaboración:

En una fuente de horno (la negra baja que suelen llevar todos los hornos) poner el codillo, las patatas cortadas a esquinas, las berenjenas cortadas grandes (ver la foto), la cebolla cortada en 8 trozos, los tomates abiertos y los ajos con la piel. Sal al gusto.

Poner por encima el agua y el coñac, espolvorear todo con pimentón de la vera (generoso). Repartir el aceite de oliva con una aceitera.

Cocer con el horno a 180º, solo por abajo, durante 1 hora y 1/4. A los 30 minutos dar la vuelta a la carne y de nuevo 30 minutos después.

Costilla de cerdo al horno con patatas

Ingredientes (4 pax):
- 1 costillar de cerdo cortado en tiras como en la imagen
- 6 patatas medianas
- 3 cebolla
- 5 tomates pequeños maduros
- 2 hojas de laurel
- 1 chorrito de coñac
- 1 vaso de agua
- 1 buen chorro de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón rojo dulce
- una pizca de sal

Elaboración:
1º Se ponen todos los ingredientes en crudo en una bandeja para horno.

2º Se hornea a 180º durante una hora y cuarto. Cuando lleva en el horno 45 minutos le damos la vuelta a la carne.

Otras recetas de carne al horno con patatas son:

Magret de pato con salsa de castañas

Desde que viajamos al sur de Francia y probamos el magret de pato lo hemos cocinado en varias ocasiones y con diferentes recetas.

Esta vez vimos por Internet la combinación de castañas con magret, mezcla de dulce y salado, y decidimos cocinarlo.

Ingredientes: (2 personas)
- 1 magret de pato
- 8 castañas confitadas
- 1 brick de nata para cocinar
- Pimienta negra
- Sal

Elaboración: 
En una plancha muy caliente cocinamos el magret de pato a fuego fuerte para que se tueste por fuera y quede tierno por dentro.

Al mismo momento preparamos la salsa de castañas. Para ello, trituramos las castañas confitadas con el brick de nata, pimienta y sal. Lo cocinamos junto a fuego lento hasta que quede una salsa. Como las castañas son muy compactas queda una salsa poco ligera pero el sabor es riquísimo.

Callos con garbanzos

Esta mañana os dejamos una receta muy casera de callos con garbanzos.

Esta receta es la misma que os dejé hace algunos meses pero esta vez hemos decidido añadirles unos garbanzos.

Una vez están los callos ya preparados, les añadimos un vaso grande de agua y 400 grms de garbanzos ya cocidos. Cocer todo junto durante unos 20 minutos.

Está mejor de un día para otro.

Os dejo el link de la receta base: RECETA DE CALLOS TRADICIONAL

Manitas de cerdo. Receta tradicional

Esta receta se la dio a mi madre su amiga Inma que guisa las manitas como nadie.Aunque es una receta muy laboriosa, salieron unas manitas estupendas.

Ingredientes:

- 6 Manitas de cerdo, pedir en la carnicería que las partan en 4 trozos cada una

- 2 hojas de laurel

- 1 cabeza de ajos

- un hueso de jamón

- Sal

- 200 grms de chorizo rojo picante

- 50 grms de pan cortado en rebanadas

- 100 grms de almendras fritas

- Aceite de oliva

- 1 lt. de caldo de carne

- Caldo de hervir las manitas

Mi madre le añadió :

- 1/2 pimiento rojo

- 2 pimientos choriceros

- 1 cucharada de postre de pimentón picante

Preparación:

Esta receta es mejor prepararla de un día para otro.

Poner los pimientos choriceros a remojo durante una hora. (después quitarle las pepitas y el tallo)

Hervir las manitas, durante 50 minutos a fuego lento, con el laurel, 3 dientes de ajo, el hueso de jamón y sal al gusto. Quitar los ajos, el hueso del jamón y el laurel y reservar.

Poner aceite de oliva en una sartén. Cortar el chorizo en rodajas y sofreir. Sacar el chorizo y en el mismo aceite sofreir el pan.

Triturar el chorizo, el pan frito, las almendras, el resto de dientes de ajo pelados previamente, el pimiento rojo y los pimientos choriceros.

En una cazuela poner el aceite que ha sobrado de sofreir el chorizo y el pan y añadirle el resto de ingredientes triturados. Poner el pimentón picante. Añadirle el caldo de carne y parte del caldo de hervir las manitas. Remover bien. Rectificar de sal. Dejar hervir todo junto a fuego suave durante unos 10 minutos.

Añadir las manitas, que estén cubiertas de caldo y dejar cocer todo junto durante al menos 45 minutos a fuego lento. Si es necesario añadirle caldo.

Guisado de carne con ciruelas, uvas pasas y piñones - Rostido

Ingredientes:
- Aceite de oliva
- 8 alitas de pollo partidas
- 1/2 conejo partido
- 3 tiras de costilla de cerdo cortada como churrasco y partidas
- 2 cebollas grandes
- 8 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- Sal
- 100 grms de uvas pasas sin pepitas
- 150 grms de ciruelas secas
- 30 grms de piñones
- 100 ml de coñac

Preparación:

En aceite de oliva, no escatimar, sofreir a fuego medio el pollo, el conejo y la costilla.

Cuando esté dorado añadirla cebolla cortada, los dientes de ajo sin pelar y el laurel.

Sal a vuestro gusto. Sofreir a fuego medio. Cuando la cebolla esté cocida añadir las uvas pasas, las 
ciruelas y los piñones, dar unas vueltas y añadir el coñac. Dejar cocer todo junto a fuego lento durante unos 15 minutos.

Es mejor prepararlo el día anterior.

Pechugas de pollo con salsa de champiñones

Ingredientes: (2 raciones)
- 3 filetes medianos de pollo
- 12 champiñones troceados
- 1 cebolla troceada
- 125 ml de nata para cocinar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Elaboración:
En una sartén poner el aceite y sofreír la cebolla a fuego lento durante 10 - 15 minutos. Para que la cebolla saque toda el agua añadir una pizca de sal.

A continuación, añadir loa filetes de pollo troceados y salpimentados.

Mas tarde, poner los champiñones troceados y cocinar a fuego medio durante 4- 5 minutos. Añadir la nata y terminar de preparar con el fuego bajo.

Ternera a la jardinera

No había probado nunca de cocinar ternera  a la jardinera, y nos ha parecido una receta muy fácil y rápida de preparar.

Antes de explicaros la receta, me gustaría comentaros que preparándolo el día de antes sabe muchísimo mejor.

Ingredientes: (4 personas)
- 400 gr. ternera para guisar
- 2 zanahorias
- 80 gr. de guisantes
- 1/2 pimiento rojo
- 100 gr. de champiñones
- 1 cebolla
- 2 tomates pequeños maduros
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite
- Harina
- Sal y pimienta


Elaboración:
Salpimentamos la carne de ternera y la pasamos por harina.

En la olla express con aceite de oliva sofreímos la carne y vamos añadiendo las verduras troceadas. Añadimos el vaso de agua y el vino blanco.

Cerramos la olla express y lo cocinamos durante 20 minutos a presión 2.