sábado, 29 de agosto de 2015

Guisantes con jamón

Ingredientes:
- 350 grms de guisantes
- 1 cebolla
- 100 grms de tacos de jamón
- 1 cucharadita de café de pimentón de la vera dulce
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Caldo de hervir los guisantes

Elaboración:
Hervir los guisantes y reservar.

Guardar un poco del caldo.

En aceite de oliva sofreir a fuego suave la cebolla cortada bien pequeña. Sal al gusto.

Una vez sofrita añadir los tacos de jamón también cortados pequeños. Dar unas vueltas.

Incorporar el pimentón, cuidado que no se queme.

Añadir los guisantes, dar unas vueltas y añadirle un poco del caldo de hervir los guisantes para que no queden secos. Cocer un par de minutos.

martes, 25 de agosto de 2015

Guiso de jabalí al vino blanco

Ingredientes: (4 raciones)
- 1 caña de lomo de jabalí
- 1 puerro
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 3 zanahorias grandes
- Tomillo fresco
- Romero fresco
- Pimienta negra molida
- Sal
- 12 cucharadas de aceite de oliva
- 350 ml. de vino blanco
- 300 ml. de agua
- 4-5 cucharadas de harina

Elaboración:
El día de antes poner en un recipiente a macerar la caña de lomo de jabalí con todos los ingredientes excepto el agua, la harina y el aceite.

Al día siguiente, en una olla poner el aceite de oliva y a fuego fuerte sellar la carne de jabalí previamente troceada, salpimentada y pasada por harina. Una vez sellada, reservamos la carne y en el aceite sobrante incluir la mezcla del macerado y el agua. Cuando comience a hervir, añadir la carne y cocinar a fuego lento durante 80 minutos.

Dejar reposar unos minutos y acompañar con patatas fritas.

lunes, 17 de agosto de 2015

Carquiñols

Esta receta es de mi iaia Maruja. Mi padre el otro día se decidió a prepararlos.

Ingredientes:
- 3 huevos grandes
- 250 grms de almendras 
- 250 grms de azúcar
- 2 sobres de cada de soda Gasificante
- +/- 750 grms de harina

Preparación:
Montar las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar, las sodas y las yemas del huevo. Mezclar todo con cuidado.

Añadir la harina y remover. Incorporar las almendras.

Moldear la masa dándole la forma de la foto 1.

Hornear a 180º, por abajo con ventilador durante unos 30 minutos. Cuando esté dorado sacar del horno y esperar a que esté un poco frío, para no quemarnos (foto 2). Cortarlos, volver a hornear a 180º horno arriba y abajo (foto 3) hasta que estén dorados a vuestro gusto (foto 4). 

sábado, 15 de agosto de 2015

Conejo al ajillo

Ingredientes:
- 1 conejo troceado
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- 250 ml de vino blanco
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Sal al gusto

Elaboración:
- Dorar el conejo en aceite de oliva y retirar.
- En el mismo aceite freir los ajos con su piel, partidos los dientes por la mitad.
- Añadir el conejo, las hojas de laurel, un poco de tomillo y sal al gusto.
- Incorporar el vino blanco y dejar reducir a fuego lento.

lunes, 10 de agosto de 2015

Bizcocho con crema de chocolate y avellanas

Ingredientes:
  • 3 huevos grandes
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de aceite (oliva o girasol)
  • 2 vasos de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 200 gr. de Nutella
  • 50 gr. de avellanas picadas

Elaboración:

1º En un bol grandes mezclar los ingredientes en este orden: batir los tres huevos, añadir el azúcar, la leche, el aceite, la harina y la levadura en polvo. Remover durante 5 - 7 minutos.

2º Añadir la Nutella y las avellanas picadas a la mezcla.

4º Honear durante 40/45 minutos a 180º sólo por abajo.

sábado, 8 de agosto de 2015

Potaje de garbanzos y espinacas

Ingredientes:
- 500 gr. de garbanzos
- 2 patatas troceadas
- 2 huevos duros
- 1 cebolla troceada
1 cabeza de ajos
- 300 grms de espinacas
- 1 cuchara de postre de pimentón de la vera
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil
- 1 cucharada de harina
- 50 g de piñones

Elaboración:
 Este plato está más bueno si lo dejar reposar unas horas o si lo guisas el día anterior.
Hervir los garbanzos y reservar.
En una cazuela de barro se sofríe la cebolla y 2 dientes de ajo cortados pequeños, una vez dorado, se añaden las espinacas limpias y cortadas, y se les da una vueltas, añadimos las patatas, el pimentón de la vera, la harina, los garbanzos con el caldo de hervirlos o agua caliente si los utilizas de bote. Cocer todo junto hasta que esté cocida la patata.
Mientras tanto asar el resto de ajos y hacer una picada con los ajos asados, el perejil, los piñones, un poquito de canela en polvo y lo añadimos a la cazuela. 
Cocer todos junto durante unos 5 minutos. Apagar el fuego y añadir los huevos duros cortados.

lunes, 3 de agosto de 2015

Cordero a baja temperatura

Ingredientes (2 personas):
- Pata de cordero
- Aceite de oliva
- 1 vaso de agua
- Sal

Elaboración:
1º En una bandeja de horno poner la pata de cordero y añadir aceite de oliva y sal.

2º Hornear durante 6 horas a 80º.

3º Cada dos horas dar la vuelta y añadir un poquito de agua.

4º 20 minutos antes de sacar el cordero del horno, subir la temperatura hasta los 180º y dorar ligeramente.

sábado, 1 de agosto de 2015

Hojaldre relleno de verduras y morcilla

Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre fresco
- 1 cebolla 
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento verde italiano
- 3 morcillas de cebolla
- queso emmental rallado (o del queso que más os guste)
- 1 huevo

Preparación:
Sofreir las verduras a fuego lento.

A parte sofreir las morcillas, quitarles la piel.


Una vez sofritas las verduras mezclar con la morcilla y la salsa bechamel y dejar enfriar.

Hornear un par de horas antes de comer, si lo hacemos con mucha antelación el hojaldre pierde mucho.

Extender una de las láminas del hojaldre y poner encima la mezcla anterior.

Poner una capa de queso emmental.

Encima extender la otra lámina del hojaldre. 

Batir el huevo y pintar el hojaldre.

Precalentar el horno y cocerlo, horno solo por abajo a 180 grados unos 45 minutos, hasta que esté dorado.

lunes, 27 de julio de 2015

All i pebre de rape con patatas

Ingredientes (4 personas)
- 50 gr. almendras peladas y crudas
- 4 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 2 rebanadas de pan frito
- Perejil
- Aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón rojo dulce
- 6 patatas grandes
- 1 litro de caldo de pescado
- 4 rapes grandes
- Sal
- Pimienta negra
- Colorante alimentario

Elaboración: 
Freir las rebanadas de pan y reservar.
Preparar una picada con el perejil, las almendras, los dientes de ajos pelados, el pimiento y el pan frito.
Poner aceite en una cazuela, no cubrir el fondo pero no escatimar. Sofreímos la picada, sin freír demasiado sino amarga. Cuando ya esta casi listo añadimos el pimentón rojo e inmediatamente el caldo de pescado. Cuando hierva añadir la sal y la pimienta negra molida al gusto. Incorporamos las patatas cortadas a esquinas y cocemos unos 15 minutos a fuego medio. Añadir el rape y dejar cocer otros 15 min. tapado. Si queda muy blanco añadir un poco de colorante alimentario.

sábado, 25 de julio de 2015

Cupcakes de frambuesa



Ingredientes: (12 cupcakes)

Para el bizcocho:
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 200 gr de azucar
- 3 huevos
- 200 gr de harina
- 1 cucharaditas de frambuesa en pasta

Para el relleno:
- Mermelada de frambuesa

Para la crema:
- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 gr de icing sugar
- 1 cucharadita de leche
- 1 cucharada grande de frambuesa en pasta

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. A continuación, añadimos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos la frambuesa en pasta. Repartimos la mezcla en las cápsulas. Horneamos 22 - 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

                                       

Tras dejar enfriar 5 minutos en el molde, traspasamos los cupcakes a una rejilla hasta que se enfríen por completo.


Después agujereamos con el descorazonador de manzanas y rellenamos con la mermelada.


Para la crema, tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después, subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 - 7 minutos a velocidad alta. Incorporamos la frambuesa en pasta, batimos de nuevo y la usamos para decorar los cupcakes con la manga pastelera.


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