Arroz caldoso con bacalao y col de hojas

Todo el espíritu cocinero que intento transmitir en este blog lo he heredado de mi madre. A ella le encanta cocinar y de hecho en las fechas señaladas siempre hemos preferido comer en casa y preparar lo que más nos gustaba antes que salir a comer por ahí.

Hace unos días, mi madre nos preparó este arrocito con bacalao y col de hojas que quitaba el sentido.

Ingredientes: 

• 150 cl de aceite de oliva
• 400 grms de bacalao salado (desalar con antelación)
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 col de hoja pequeña
• 1 patata grande 
• 300 grms de arroz
• 1 lt. y 1/2 de caldo de pescado
• Colorante alimentarío
• Sal al gusto

Elaboración:

Desalar el bacalao durante dos días cambiándole el agua 3 veces.

Cortar y lavar la col bien pequeña y hervir previamente en la olla expres durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

En una cazuela, sofreir el bacalao cortado pequeño con los ajos pelados y laminados. Añadir la col y las patatas cortadas a cuadros, sofreir durante unos minutos.

Añadir el caldo de pescado, dejar hervir unos 5 minutos. Incorporar el arroz, el colorante  y sal al gusto.

Cocer a fuego medio durante 14 minutos. Dejar reposar durante 4/5 minutos más y servir.

Masa casera para pizza

Mi marido siempre se queja de que cuando estoy en casa no lo dejo cocinar... y tiene razón! Pero cuando toca pizza o paella... el único que entra en la cocina es él y os tengo que decir que el resultado es de 10.

Así que hoy os dejo la masa de la pizza, durante las próximas semanas publicaremos recetas con esta masa.


Ingredientes: (para 1 bandeja de horno)
- 250 gr de harina para pizza
- 10 cl de aceite

- 30 cl de agua
- 8 gr. levadura seca

- Sal

Elaboración:
Debemos mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante al menos 1 hora en un bol tapado con un trapo de cocina limpio.

Luego, en una bandeja de horno estiramos la masa hasta que quede muy fina, y añadimos los ingredientes para la pizza.

Es recomendable, hornear la pizza durante 25 minutos a 190º, únicamente por debajo para que la masa quede muy crujiente.

Pinchos con huevo de codorniz

Como buenos comedores, varias veces al año nos juntamos con nuestros amigos Óscar y Patri y preparamos cenitas en casa. Siempre lo pasamos genial, nos reímos, nos contamos las novedades....

Patri, al igual que yo, es muy cocinera y siempre intentamos innovar aunque cada vez es más difícil porque las ideas se nos empiezan a terminar :).... Los pinchos que os dejamos esta mañana los preparó ella en la última cena que hicimos en su casa y estaban deliciosos.

Pincho de pan con sobrasada y huevo de codorniz

Pincho de pan con tomate, jamón serrano y huevo de codorniz

Viaje a Rumanía 2013

Recorrido de nuestro viaje por Rumanía

  Rumanía evoca en mi la imagen de pequeños pueblos rurales, con la gente resguardada en sus casas, alimentando el fuego no sólo para alejar el frío del invierno, sino también el miedo infundido por sus leyendas y su folklore. Y la verdad es que tras estar allí aun sigo teniendo esa sensación.

   Era cuestión de tiempo que me decidiera a visitarla, y finalmente lo pude hacer estas pascuas, tras leer un libro de Julio Verne "el castillo de los Cárpatos" que reavivó de nuevo mi imaginación con respecto a estas tierras.

   Antes de empezar el relato, quiero destacar varias cosas de Rumanía, o por lo menos, de la impresión que me llevé. 
   La gente fue muy amable en todo momento, siempre dispuestos a ayudar, y a hablarte aunque no los entendieras.

  El país es por lo general muy barato, sobre todo en alojamientos y en comida. Nos comentaron que el sueldo medio oscila en torno a los 200 - 250 euros. Sin embargo, la gasolina cuesta lo mismo que aquí, por lo que abundaba la gente haciendo autostop.

  Nada más salir de las grandes ciudades, el entorno es completamente rural; gentes con caballo y carro, calles embarradas sin asfaltar y casetas de una planta, muchas de ellas con su huerto y sus gallinas. En la zona de los Cárpatos mucha gente vive de la economía forestal sobre todo la tala. Las etnias gitanas, antaño nómadas, viven ahora en los pueblos, mezclados con el resto de la gente.

   A pesar de las calles enlodadas, las carreteras las encontramos todas en perfecto estado, y no sólo las principales.
   Todos los alojamientos en los que nos hospedamos estaban impecablemente limpios, dándonos la impresión de ser la tónica general allá donde fueres.

   También quiero destacar que no nos sentimos inseguros en ningún sitio, y nadie, absolutamente nadie, nos agobió para comprar, obtener dinero, o similar, como quizás podría esperarse de un país pobre.

   Dicho esto, podemos empezar el relato.

   Nada más llegar a Bucarest y tras recoger el Dacia Duster que habíamos alquilado nos dirigimos a nuestro primer destino, Campina, para pasar allí la noche, camino de los Cárpatos. Era un 28 de marzo y la pequeña ciudad estaba cubierta por un ligero manto de nieve, preludio de lo que nos esperaría más adelante en la montaña. Caía ya la tarde cuando llegamos a la “pensiunea” Casablanca. Este tipo de alojamientos, casas particulares acondicionadas equivalentes a lo que conocemos como bed & breakfast, son muy comunes en Rumanía y en nuestra opinión muy recomendables.

   A la mañana siguiente, debíamos atravesar los Cárpatos de camino a Bran. Nuestra anfitriona nos recomendó parar en Busteni y tomar un teleférico con la promesa de unas vistas inmejorables.

   No tardamos en internarnos en la barrera montañosa, con la capa de nieve espesándose por momentos. Nuestra primera parada fue en Sinaia donde visitamos el llamativo Castillo de Peles. 

Castillo de Peles (Sinaia)

   Varios kilómetros más adelante llegamos a Busteni. Era un día gris y algo ventoso por lo que el teleférico no funcionaba, sin embargo este aparente contratiempo se convertiría en uno de los mejores días de nuestra estancia cuando aceptamos el ofrecimiento de un señor llamado Mili, quién según supimos más tarde regentaba una pensión por la zona, de llevarnos de excursión por la montaña en su todoterreno. Compartimos el viaje con otra pareja rumana de Constanza que hacían turismo nacional. El paisaje nevado era espectacular; árboles cubiertos por cristales de hielo, lagos enterrados en la nieve… Una estampa totalmente navideña a finales de marzo. El coche patinaba por la pista nevada y la conversación ahora en inglés, ahora en francés, ahora en italiano (imaginaros lo bien que nos entendíamos) se fue haciendo realmente amena y divertida. Visitamos una cueva con estalagmitas de hielo, un monasterio en la boca de una gruta de 3 km que por supuesto recorrimos toda, y comimos en una remota cabaña cuyo propietario resultó que había trabajado años atrás en nuestro pueblo; fue como encontrarnos a un paisano.

Parque Nacional Busteni

   Ya de noche, llegábamos a nuestro hotel en Bran, el Transylvanian Inn. Desde nuestra habitación veíamos su Castillo, cuya visión iba a resultar mucho más imponente al amanecer  con el macizo montañoso a sus espaldas.

Castillo de Bran. Vista desde la habitación del Transylvanian Inn

   Madrugamos bastante para aprovechar al máximo la jornada, y lo primero que hicimos fue dirigirnos al Castillo de Bran, del que se dice que Bram Stocker se inspiró en su novela Drácula. La verdad es que no resulta difícil imaginarse al vampiro recorriendo sus pasillos. Se trata de una fortaleza erigida por los teutones y reconstruida en 1377 por Luís de Hungría como último bastión defensivo y comercial en la frontera entre Transilvania y Valaquia.

   A continuación visitamos, la ciudadela medieval de Rasnov, y llegamos a Brasov, capital de provincia, justo para comer. Por fin apareció el sol, la nieve había quedado atrás y la meseta transilvana aparecía despejada.

   Nuestra próxima parada sería en Sighisoara. Esta ciudad patrimonio de la Unesco, destaca por su casco medieval y por ser el lugar de nacimiento de Vlad Tepes “el empalador” popularmente conocido como Drácula. Quizás no este demasiado bien conservada o restaurada, pero eso mismo hace que resulte fácil dejarse embrujar por su ambiente, recorriendo sus calles con bares y cafés llenos de ambiente. Merece la pena una visita a la Torre del Reloj.

Sighisoara

   Con base en Sighishoara, nos dirigimos a Sibiu pero antes paramos en el pueblo de Biertan que cuenta con una impresionante iglesia fortificada. Procurábamos siempre avanzar por carreteras secundarias e incluso alguna vez el GPS nos internó por pistas forestales. Cada vez nos hacíamos más a ese entorno rural y apacible, capaz de llevarte atrás en el tiempo.

   En Sibiu aparcamos por casualidad a 20 metros del casco antiguo sin saberlo y tras preguntar, pues eso…. al girar la esquina nos internamos de lleno en sus calles empedradas. Nos llamó la atención como los niños a la hora de la merienda se dirigían hacia unas panaderías donde preparaban unas rosquillas trenzadas. Desde la calle podías ver el proceso de elaboración y por supuesto, nos hicimos con unas. Más adelante visitamos el mercado local donde compramos miel con su trozo de panal incluido.

Rosquillas trenzadas en Sibiu

   Nuestra última etapa del viaje nos llevaría a Cluj-Napoca. De camino paramos en las salinas de Turda, una impresionante excavación en la montaña desde donde se extraía sal. La mina fue explotada desde tiempos muy remotos y ahora se ha convertido en un destino turístico en el que entre otras cosas, se puede observar la maquinaria de madera que usaban para excavar y agujerear la roca. No hace falta tener mucha imaginación para entender lo titánico que resultaría este trabajo en aquel entonces. Desluce un poco el que en el fondo de la mina hayan instalado una especie de parque de recreo infantil con futbolines, paseos con barquita y demás… aún con todo, asomarse al enorme precipicio que se adentra en las entrañas de la tierra para después descenderlo por escalinatas de madera entre paredes de roca salada, es una buena experiencia.

   Ya en Cluj-Napoca, buscamos nuestra pensión en un pueblo en la periferia llamado Floresti y empezamos a planear nuestra excursión del día siguiente por el Parque Natural de Apuseni.

   Empezó el día con lluvia, pero eso no nos desalentó. Antes de salir concertamos con la dueña de la pensión una cena casera, entrada que ya publiqué en este blog.

   No tardamos en internamos por las carreteras de montaña atravesando preciosos bosques hasta dar con un lago en las cumbres. Estábamos haciendo un recorrido circular que nos llevaría de vuelta a través de pistas embarradas que pondrían a prueba nuestro todoterreno y que nos ofrecerían vistas y paisajes espectaculares. Paramos a tomar café en un pueblecito. El bar y la casa de la dueña eran todo uno. Tras llamar a voces apareció una mujer enjuta de cara amable dispuesta a atendernos aún sin entendernos…Al final de la corrida conseguimos el último sobre de Nescafé que le quedaba y un sobrecito de chocolate instantáneo, todo ello preparado con el agua caliente del grifo. En la tele daban una telenovela en español.

Parque Nacional Apuseni

   

   Ya de vuelta en la pensión nos dimos un buen banquete y nos preparamos para despedirnos de este país tan auténtico, del que guardaremos siempre un grato recuerdo.

Salsa de mostaza y miel. Especial ensaladas.

La semana pasada vinieron unos amigos a cenar a casa y preparamos una ensalada con esta salsa.

La idea es de la web www.directoalpaladar.com

Desde luego, esta salsa triunfó con la ensalada. Todos repitieron.

Ingredientes:
- 3 cucharadas soperas de mahonesa
- 2 cucharadas soperas de miel
- 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijón
- 1 cucharada de mostaza antigua

Elaboración:
En un bol mezclar todos los ingredientes y reservar durante una hora en la nevera antes de mezclar con la ensalada.

Pasteles en la isla de Pippi Långstrump (Suecia)

Durante el año que viví en Suecia, realizamos una escapadita a Gotland, la isla de la famosa niña Pippi Långstrump. Esta zona del país tiene unas temperaturas más templadas y es muy bonita de visitar. Paseando encontramos un pequeño local en el que preparaban unas tartas buenísimas.

De esto ya hace unos cuantos años, pero las he encontrado y me ha hecho ilusión.

Garbanzos con longanizas

Ingredientes (4 personas)
- 350 gr. de garbanzos cocidos
- 3 longanizas
- 1 cebolla tierna
- 1/2 pimiento rojo
- 800 ml. caldo de carne
- 1/2 vaso de vino blanco
- Pimentón de la Vera dulce
- Colorante alimentario
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:
En una olla sofreímos a fuego medio la cebolla y el pimiento rojo. Una vez está bien cocinado añadimos las longanizas troceadas y cocinamos.

Luego añadimos el caldo de carne y el vino blanco. Dejamos cocer durante 10 minutos y a continuación incorporamos los garbanzos, un poquito de pimentón de la Vera y colorante alimentario. Dejamos cocer durante 20 minutos.

Mousse de coco

Encontré en el blog de Víctor Ferrer esta mousse de coco y lo he preparado este fin de semana, estaba de muerte.

Os dejo su blog porque tiene recetas muy originales y fáciles de preparar.
http://lacocinadevictorferrer.blogspot.com.es/

En nuestro caso, lo hemos acompañado con Reducción de Té Rojo que nos enviaron desde Casa da Prisca, una combinación inmejorable.

Os dejo la receta.

Ingredientes: (8 flanes individuales)
- 350 ml. de nata líquida
- 70 gr. coco rallado
- 250 ml. leche de coco
- 100 gr. azúcar
- 4 hojas de gelatina
- Mermelada Casa da Prisca. Sabor: Reducción de Té Rojo

Elaboración: 
En una olla ponemos a hervir la nata, la leche, el coco rallado, el azúcar y la leche de coco, vamos removiendo para que no se nos queme.

En un bol ponemos agua fría e hidratamos la gelatina durante 3 -5 minutos.

Dejamos que la olla con todos los ingredientes hierva durante 1 minutos, lo apartamos del fuego. Escurrimos la gelatina y la añadimos a la olla. Lo mezclamos bien hasta que se deshaga.

Antes de servir añadimos la mermelada de Casa da Prisca.

Repartimos la mezcla en vasitos individuales y lo reservamos en la nevera. Yo lo preparé la noche de antes para que se cuajara bien.

Canapés de salmón y crema de queso

Ingredientes:
- 150 grms de crema de queso
- 150 grms de salmón
- 1 bote de aceitunas rellenas
- Pan de molde



Elaboración: 
Mezclar la crema de queso (tipo philadelphia) y el salmón con la batidora.

Untar sobre el pan de molde y adornar con las aceitunas rellenas partidas

Eurocebollas

Hace algunos días recibimos de la empresa Eurocebollas dos botes de cebolla, una frita y otra caramelizada, en casa les estamos muy agradecidos.

Ya estamos pensando recetas para preparar con estos productos. Durante los próximos días las publicaremos.

Muchas gracias por contar con nuestro blog.

   

Ensaladilla rusa

Como ya llega el buen tiempo mi madre ha preparado esta ensaladilla rusa. Muy fácil y refrescante!!

Ingredientes:

- 3 huevos

- sal

- vinagre

- 2 patatas grandes

- 300 gr. de guisantes.

- 1 zanahoria

- 300 gr. judías

- 1 bote de aceitunas rellenas

- 1 pimiento rojo asado

- 100 gr. de pepinillos

- 2 latas de atún medianas

- 1 cebolla tierna

- 6 palitos de mar

- Mahonesa al gusto

Elaboración:

Hervir los huevos 12 minutos y reservar.

Hervir las patatas, guisantes, zanahoria y judías (cortar pequeño). Sal al gusto. Cuando esté cocido poner en una escurridera y rociarlo con un poco de vinagre.

Ir mezclándolo en un recipiente con el resto de ingredientes cortados pequeños. (reservar un poco de todos los ingredientes para el adorno). Añadir un poco de la mahonesa y mezclar.

Ponerlo en una bandeja, cubrir de mahonesa, y adornar al gusto de la cocinera. 

Crep Spielberg (relleno de piña, pollo rebozado, mahonesa y lechuga)

Hace algunos días estuvimos cenando en el bar La Bodegueta de Benicarló.

Nos pedimos un crep Spielberg y estaba muy rico.

El crep está relleno de lechuga iceberg, piña troceada, mahonesa y trocitos de pollo rebozado. Las semillas de alrededor son de sésamo y va acompañado por vinagre caramelizado.

Un día de estos lo prepararé en casa!

Arroz al horno

Ingredientes: (5/6 personas)

• 5 morcillas de arroz o cebolla
•  5 salchichas
• 2 tiras costilla cerdo cortada 
• 2 chorizos rojos
• 250 grms. magro cerdo picado
• 1 tacita arroz por persona
• 2 patatas 
• 1 bote de garbanzos pequeños
•  6/7 dientes de ajo
• 1 tomate grande rallado
• 2 cucharaditas de pimentón de la vera
• Caldo Aneto para paella con sofrito. El doble de la medida de arroz menos una medida
• Colorante y sal

Elaboración:

En una sartén con muy poco aceite sofreír el magro, la costilla y los chorizos rojos a trocitos. Después en la misma sartén sofreír los ajos , el tomate rallado y las 2 cucharadas de pimentón.

Precalentar el horno.

En la cazuela poner arreglados todos los demás ingredientes en crudo incluido el arroz.

Encima poner la carne cocida, después el sofrito con el tomate y remover todo.

Poner el caldo Aneto bien caliente.

Cocer en el horno en la última rejilla de abajo a 220 grados arriba y abajo durante 45 minutos.

Empanadillas de queso semicurado, berenjena y magro

Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 berenjena pequeña
- 150 gr. de magro de cerdo picado
- 150 gr. de Queso Coinga Semicurado
- 1 paquete de obleas para empanadillas
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:
Sofreír la cebolla cortada bien pequeña con aceite de oliva, sal al gusto. A mitad cocción, añadir la berenjena también cortada en taquitos. Cuando esté sofrito, añadirle la carne picada y cocer durante unos minutos.

Mientras tanto, cortar el queso Coinga en pequeñas porciones y añadirlo al sofrito una vez apagamos el fuego.

Rellenar las empanadillas y cerrarlas. Batir un huevo y pintarlas antes de hornea.

Cocer a 180º horno por debajo durante 10 - 15 minutos.

Servir templado.

Fideuà con galeras

El fin de semana preparamos esta Fideuà con el caldo para Fideuà con sofrito que la empresa Caldo Aneto nos envió.

Ya habíamos probado con anterioridad sus productos, pero no conocíamos esta variedad y nos ha encantado.

Cocinaremos más veces arroces y fideùas con sus productos.

 Ingredientes: 

- 1 lt de Caldo Aneto para Fideuá con sofrito
-  ½ kg. de galeras
- ½ kg. canana o calamar 
- 400 grms de fideos del N.1 
- 150 ml de aceite de oliva 
- Colorante alimentario 

Elaboración:

En la paella calentamos el aceite e incorporamos la canana /calamar cortado pequeño y sofreímos. 

Añadir los fideos y darles unas vueltas. 

Poner el caldo Aneto para Fideuá con sofrito calentado previamente (cubrir los fideos) y el colorante alimentario, remover bien para que los fideos no se peguen. 

Añadir las galeras por encima, hundiéndolas para que se cuezan bien, si es necesario darles la vuelta a mitad cocción. 

Si ves que se queda seco durante la cocción puedes añadir caldo en pequeñas cantidades, pero siempre caliente. 

Dejar reposar unos minutos antes de servir. 

Restaurante en Cluj-Napoca (Rumania). B A R A C C A

Siguiendo con las entradas sobre nuestro viaje por Rumanía, hoy os dejo una entrada sobre un restaurante que nos encantó. Encontramos este restaurante por casualidad paseando por Cluj Napoca y como habíamos visto referencias en Internet decidimos entrar. 

Se trata de un local elegante con un servicio muy cuidado que pretende emular a los grandes del panorama internacional. Resulta caro para los estándares rumanos; nosotros nos gastamos unos 25 euros por persona pero eso sí, la comida fue excelente: Creme Brulee de Foie, T-Bone Steak con salsa de trufa y de postres tarta de manzana de la casa y bizcocho de zanahoria; para chuparse los dedos.

Creme brulee de foie

T-bone steak con salsa de trufa 

Bizcocho de zanahoria y tarta de manzana 

Cupcakes de cookies

Hace algunos días nuestra amiga Patri y su hermana Estefa prepararon estos deliciosos cupcakes de Cookies para cenar. La elaboración es costosa pero el resultado es espectacular, estaban buenísimos!!

Ingredientes: (12 cupcakes o 48 mini cupcakes)

Para el bizcocho:
- 115 gr de mantequilla sin sal
- 200 gr de azúcar
- 3 huevos
- 200gr de harina
- 1 cucharadita y media de levadura Royal
- 120 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Un puñado de pepitas de chocolate con leche

Para el relleno:
- 150 gr de azúcar moreno
- 125 ml de leche
- 90 gr de harina
- 125 gr de mantequilla
- Dos cucharadas de chips de chocolate
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema:
- 250 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 250 gr de icing sugar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se alcare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los chips de chocolate (pasados por harina para que no se vayan al fondo). Repartimos la mezcla en la cápsula, son llenarlas mas de 2/3. Horneamos 20 - 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Mientran se hornean los cupcakes, preparamos el relleno en un cazo. Ponemos a calentar la leche y le vamos añadiendo el azúcar, removiendo muy bien para que se vaya disolviendo. Seguimos calentado poco a poco hasta que la leche comience a hervir. En ese momento añadimos la harina, esperamos unos segundos más y retiramos del fuego. Añadimos el extracto de vainilla. Mezclamos muy bien hasta que la mezcla sea homogénea. Dejamos templar. Finalmente, cuando no queme al tacto, incorporamos la mantequilla, removiendo enérgicamente hasta tener una masa densa. Añadimos los chips de chocolate.

Tras sacar los cupcakes, los dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Para preparar la crema preparamos un bol, tamizamos el icing sugar y añadimos la mantequilla y el extracto de vainilla. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa.

Para rellenar los cupcakes, usaremos el descorazonador de manzanas. Agujeramos en el centro. Lo rellenamos usando la crema de galleta.

A continuación, los decoramos con la manga pastelera y añadimos una mini cookie.

Caldo Aneto

Hace algunos días recibimos dos bricks de Caldo Aneto, uno de Caldo para Paella y otro de Caldo para Fideuá, en casa les estamos muy agradecidos.

Ya estamos pensando recetas para preparar con estos productos. Durante los próximos días las publicaremos.

Muchas gracias por contar con nuestro blog.

Fabada

Mi marido estuvo hace algunas semanas en Avilés y trajo un combo para Fabada. Yo nunca había probado un plato de este estilo me ha encantado.

Ya estoy esperando su próximo viaje para volver a comer... :) 

Ingredientes: (6 personas)

- 1/2 kg de fabas.

- Un buen trozo de lacón.

- Un trozo de tocino.

- 2 chorizos.

- 2 morcillas.

- Aceite de oliva

- Sal

- Agua

- Azafrán

Elaboración:

La fabada está mejor de un día para otro.

Poner el lacón y el tocino a remojo durante 24 horas.

La noche anterior lavar bien les fabes y ponerlas a remojo con  agua mineral y un chorito de aceite.

Al día siguiente poner a cocer todo junto, fabes y embutido (la morcilla entera). Cocer a fuego lento, desde en principio, debe estar siempre cubierto de agua. Espumar bien. Si hay que añadir agua, que sea caliente. Cocer unas dos horas / 2 horas y media.

Si el caldo quedase claro, se puede espesar con fabes pasadas por la batidora que las incorporaremos y dejaremos cocer unos 5 minutos más. Salar casi al final de la cocción.

De vez en cuando ir removiendo la cazuela, nunca las fabes.

Estofado de conejo con patatas

Con esta receta participo en el 2º reto BBSS que organiza MARISA del blog Recetas BBSS

Los objetivos son:
- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.

- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS, buenas, baratas, sanas y sencillas.

- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas, aún más en este reto.

Esta vez se trata de un reto enfocado a esta época, primavera-verano y con el lema: "El chocolate puede ser demoníaco y la patata no es sólo brava". Un segundo plato que espero que os guste.

Ingredientes:

- 100 cl de aceite de oliva

-     - 2 cebollas

-      - 8 dientes de ajo

-      - 3 tomates maduros

-      - 2 hojas de laurel

-      - 2 cucharadas de postre de Pimentón rojo de la Vera

-      - 80 cl de coñac

-      - 1 conejo troceado

-      - 2 patatas medianas troceadas por persona

-      - Colorante alimentario (opcional)

-      - 1 vaso de agua

-     - Sal al gusto

 Elaboración:

En una olla exprés, poner el aceite y sofreír un poco por este orden (que no esté cocido del todo ya que luego cocerá todo junto), la cebolla troceada, los ajos enteros, los tomates partidos por la mitad y el laurel. A continuación añadir el conejo y dar unas vueltas, poner el pimentón de la vera, unas vueltas y el coñac. 

Cocer unos 3/4 minutos para reducir el coñac e incorporar las patatas troceadas, el colorante alimentario y el agua. Sal al gusto. 

Cerrar la olla exprés y cocer todo junto unos 7/8 minutos dependiendo de la olla exprés, el tiempo suficiente para que cuezan las patatas. 

Patatas al horno con pimentón rojo y ajo

Con esta receta participo en el 2º reto BBSS que organiza MARISA del blog Recetas BBSS

Los objetivos son:

- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.

- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS, buenas, baratas, sanas y sencillas.

- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas, aún más en este reto.

Esta vez se trata de un reto enfocado a esta época, primavera-verano y con el lema: "El chocolate puede ser demoníaco y la patata no es sólo brava". Un segundo plato que espero que os guste.

Ingredientes:
- 1 patata grande por persona
- 1/2 cabeza de ajos
- Pimentón de la Vera dulce
- Aceite de oliva
- Sal


Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.

Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no demasiado gruesas. Las organizamos en una bandeja de horno. Añadimos los ajos con piel partidos por la mitad. Añadimos pimentón rojo dulce, sal y aceite.

Se hornea durante 30 - 40 minutos.

Croquetas de queso

Como ya os contamos hace algunos días, la empresa quesera Coinga nos envió una porción de queso Semicurado.

Entre otras recetas, hemos preparado para una cena con amigos estas croquetas de queso, que por cierto estaban de muerte.



Ingredientes:
- 30 gr. harina
- 150 gr. de queso rallado Coinga Semi curado
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 250 ml de leche entera


Elaboración:
Para hacer la bechamel de las croquetas, la proporción es de 30 grs. de harina, por 250 ml. de leche entera. En una cazuela calentamos el aceite, una vez está caliente añadimos la harina y vamos removiendo bien hasta que está cocinada (se hace una pasta de color amarillo claro) y luego añadimos la leche, subimos el fuego y no dejamos de remover hasta que se crea una masa.

Una vez tenemos la bechamel preparada lo mezclamos con el queso.

Dejamos que la masa se enfríe en la nevera. Pasadas unas 5 -6 horas hacemos la forma de la croqueta y las pasamos por huevo y por pan rallado. Únicamente tendremos que freírlas.

Si no vamos a utilizarlas todas podemos congelarlas.

Mousse de fresones

Hace algunas semanas nuestra amiga Patri nos preparó para cenar este refrescante y delicioso mousse de fresones.

Ahora que están de temporada hay que aprovechar.

Ingredientes:
- 250 gr de fresones
- 250 gr de nata
- 1 bote pequeño de leche condensada
- 1 limón

Elaboración:
Lavamos los fresones y los pasamos por la batidora con el zumo de un limón y su corteza rallada.

Montamos la nata.

Incorporar la leche condensada y la nata junto con la mezcla de los fresones y el limón.

Dejarlo enfriar en la nevera durate 3 - 4 horas

II Jornadas Gastronómicas Comarcales. Cuina dels Sabors. Benicarló

Ayer estuvimos cenando en el restaurante Pau de Benicarló. Durante estos días se celebran las II Jornadas Gastronómicas Comarcales. Cuina dels Sabors. Como siempre un 10 por la cena y el servicio.

Ensalada de Bogavante con brotes tiernos, tomates concassé y vinagreta especial

Buñuelos de manzana reineta y foie con reducción de miel y Pedro Ximenez

Huevo a baja temperatura con crujiente de morcillita de Burgos, dados de calabaza y puré de patata pochada

Socarraet de arroz de marisco, all i oli y pulpo de Benicarló

Calamar de potera a la plancha con papada ibérica confitada y fusión de sus jugos

Merluza de pincho gallega con navajas, en suquet tradicional marinero

Tartaleta de crema de limón cubierta de chocolate blanco y helado de caramelo de fresas