lunes, 3 de agosto de 2015

Cordero a baja temperatura

Ingredientes (2 personas):
- Pata de cordero
- Aceite de oliva
- 1 vaso de agua
- Sal

Elaboración:
1º En una bandeja de horno poner la pata de cordero y añadir aceite de oliva y sal.

2º Hornear durante 6 horas a 80º.

3º Cada dos horas dar la vuelta y añadir un poquito de agua.

4º 20 minutos antes de sacar el cordero del horno, subir la temperatura hasta los 180º y dorar ligeramente.

sábado, 1 de agosto de 2015

Hojaldre relleno de verduras y morcilla

Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre fresco
- 1 cebolla 
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento verde italiano
- 3 morcillas de cebolla
- queso emmental rallado (o del queso que más os guste)
- 1 huevo

Preparación:
Sofreir las verduras a fuego lento.

A parte sofreir las morcillas, quitarles la piel.


Una vez sofritas las verduras mezclar con la morcilla y la salsa bechamel y dejar enfriar.

Hornear un par de horas antes de comer, si lo hacemos con mucha antelación el hojaldre pierde mucho.

Extender una de las láminas del hojaldre y poner encima la mezcla anterior.

Poner una capa de queso emmental.

Encima extender la otra lámina del hojaldre. 

Batir el huevo y pintar el hojaldre.

Precalentar el horno y cocerlo, horno solo por abajo a 180 grados unos 45 minutos, hasta que esté dorado.

lunes, 27 de julio de 2015

All i pebre de rape con patatas

Ingredientes (4 personas)
- 50 gr. almendras peladas y crudas
- 4 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 2 rebanadas de pan frito
- Perejil
- Aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón rojo dulce
- 6 patatas grandes
- 1 litro de caldo de pescado
- 4 rapes grandes
- Sal
- Pimienta negra
- Colorante alimentario

Elaboración: 
Freir las rebanadas de pan y reservar.
Preparar una picada con el perejil, las almendras, los dientes de ajos pelados, el pimiento y el pan frito.
Poner aceite en una cazuela, no cubrir el fondo pero no escatimar. Sofreímos la picada, sin freír demasiado sino amarga. Cuando ya esta casi listo añadimos el pimentón rojo e inmediatamente el caldo de pescado. Cuando hierva añadir la sal y la pimienta negra molida al gusto. Incorporamos las patatas cortadas a esquinas y cocemos unos 15 minutos a fuego medio. Añadir el rape y dejar cocer otros 15 min. tapado. Si queda muy blanco añadir un poco de colorante alimentario.

sábado, 25 de julio de 2015

Cupcakes de frambuesa



Ingredientes: (12 cupcakes)

Para el bizcocho:
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 200 gr de azucar
- 3 huevos
- 200 gr de harina
- 1 cucharaditas de frambuesa en pasta

Para el relleno:
- Mermelada de frambuesa

Para la crema:
- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 gr de icing sugar
- 1 cucharadita de leche
- 1 cucharada grande de frambuesa en pasta

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. A continuación, añadimos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos la frambuesa en pasta. Repartimos la mezcla en las cápsulas. Horneamos 22 - 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

                                       

Tras dejar enfriar 5 minutos en el molde, traspasamos los cupcakes a una rejilla hasta que se enfríen por completo.


Después agujereamos con el descorazonador de manzanas y rellenamos con la mermelada.


Para la crema, tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después, subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 - 7 minutos a velocidad alta. Incorporamos la frambuesa en pasta, batimos de nuevo y la usamos para decorar los cupcakes con la manga pastelera.


lunes, 20 de julio de 2015

Bizcocho fácil de Nutella y almendras


Ingredientes: (la medida es de un yogurt).
-        2 yougres blancos
-        5 medidas harina
-        2 medidas aceite girasol
-        1 medida de almendra molida
-        4 medidas azúcar
-        6 huevos, las claras a punto de nieve
-        1 limón rallado y canela
-        1 sobre levadura Royal

Pasos:
1. Separar las claras de las yemas.
2. Montar las claras a punto de nieve.
3. Mezclar todos los ingredientes excepto las claras al punto de nieve que las añadiremos al final
4. Poner el papel vegetal en la bandeja.
5. Verter la 1/2 de la mezcla en la bandeja.
6. Añadir a cucharadas de Nutella para que quede como en la foto.
7. Espolvorear azúcar y canela por encima antes de introducir en el horno.
80. Hornear a 180º durante 55 minutos. Horno sólo por abajo.

sábado, 18 de julio de 2015

Carrilleras de ternera en salsa

Esta receta es mejor prepararla un día antes porque se reposa y sabe mejor.

Ingredientes:
4 carrilleras de ternera
2 zanahorias
2 cebollas
2 puerros (la parte blanca)
1 rama de apio
200 grms de champiñones
3 dientes de ajo
lt. de vino tinto de guisar
1 lt. de agua
Aceite
Sal
Pimienta
     - Se puede acompañar con patatas al horno o champiñones guisados o un poco de las dos cosas aparece en la foto.


Elaboración:

Precalentar el horno.

Salpimentar las carrilleras y saltearlas en aceite. Retirar y en el mismo aceite poner la zanahoria y la cebolla a trozos pequeños, sal al gusto. Cuando empiece a dorar añadir el puerro, el apio, los champiñones, los ajos enteros, cocer  un poco. Añadir el vino tinto, dejar unos 5 minutos a fuego mediano. Pasar a una fuente de horno, añadir las carrilleras y el agua. Taparlo con papel de aluminio y cocer en el horno a 160 grados (solo por abajo) durante 2 horas. A mitad cocción dar la vuelta a la carne. Dejar enfriar en el horno ahora destapado.

Una vez frío retirar los ajos y triturar todas las verduras.

Colocar en una fuente de horno un poco de la salsa, por encima las carrilleras cortadas y cubrir con el resto de la salsa.

Antes de consumir calentar. Yo lo tapo con papel de aluminio para que no se reseque la salsa.

sábado, 11 de julio de 2015

Magdalenas con zanahoria

Esta receta la preparó hace algunos días nuestra compañera Esther Sánchez. Estaban deliciosas.

Ingredientes:
- Moldes de papel para madalenas
- 400 grms de azúcar
- 350 ml de aceite de girasol
- 4 huevos
- 450 grms de zanahoria
- 240 grms de harina
- 10 grms de levadura en polvo
 - 2 sobres de cada de gasificante para repostería 
       (bicarbonato de sodio y acidulante)
 - 10 grms de canela (al gusto)
 - 5 grms de sal

Elaboración:
Hervir, escurrir, triturar las zanahorias y reservar.

Mezclar bien y reservar la harina, la levadura, los sobres de gasificante, la canela y la sal.

En otro bol mezclar el azúcar y el aceite. Incorporar los huevos de uno en uno, remover. Añadir las zanahorias y el resto de ingredientes y mezclarlo con la batidora.

Precalentar el horno. Poner la masa en los moldes de papel para madalenas. Hornear a 180º durante unos 25 minutos, pinchar para ver si están cocidas, tiene que salir seco.

lunes, 6 de julio de 2015

Hojaldre con atún y cebolla

Esta receta la preparó nuestra amiga Rosa.

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre fresco
- 3 cebollas 
- Aceite de oliva
- Sal
- Atún
- Queso emmental rallado
- Orégano

- También podeis añadirle un poco de beicon cortado a tiras pequeñas.

Elaboración:
Sofreir la cebolla, a fuego lento, en aceite de oliva. Sal al gusto. Dejar que se temple.

Un par de horas antes de comer, ya que el hojaldre pierde mucho si lo haces con mucha antelación, precalentar el horno, extender la lámina de hojaldre, hacerle una ligera orilla, colocar la cebolla frita encima, a continuación el atún, el queso rallado y el orégano.

Hornear, horno solo por abajo a 180 grados, durante unos 35/40 minutos, hasta que lo veais cocido. 

sábado, 4 de julio de 2015

Paella


Ingredientes : (4 personas)
- 180 ml de aceite
- 8 gambas o langostinos (opcional)
- 8 trozos de conejo
- 8 trozos de pollo
- 8 trozos de costilla de cerdo
-200 grms. de judías
-1/2 pimiento rojo
-4 alcachofas (en 4 trozos cada una)
-2 dientes de ajo (a trocitos pequeños)
-Perejil (cortado pequeño)
-3 lts. de agua (caliente)
-150 grms. de guisantes
-150 grms. de garrofón
-Sal a gusto
-Colorante alimentario.
-400 grms. de arroz
-1/2 de mejillones (hervir previamente y quitar 1 de las conchas - Opcional)

Elaboración:

Sofreir las gambas o langostinos y apartar.

En el mismo aceite sofreir la carne a fuego medio, cuando esté dorada ir sofriendo las judías, el pimiento rojo, las alcachofas, el ajo y el perejil.

Añadir el agua, los guisantes, el garrofón y la sal  y hervir todo junto a fuego medio unos 20 minutos. Poner el colorante alimentario y el arroz y cocer, siempre a fuego medio, unos 17/18 minutos. A mitad cocer el arroz poner por encima las gambas o langostinos y los mejillones.

Dejar reposar unos minutos antes de servir.




Durante la temporada de las alcachofas, son un puntazo añadirlas en la paella. Os dejo un tutorial hecho por mi sobre cómo pelarlas y limpiarlas.


lunes, 29 de junio de 2015

Bolas de patata rellenas


Estas riquísimas bolas de patata rellenas las preparó mi tía Cristina. 

Ingredientes:  
- ¼ kg de magro de ternera
- 1 kg. de patatas peladas
- 1 cebolla
- 2 huevos

-1 tomate
- Sal
- Pan rallado

- Aceite para freír 
- Salsa de tomate (opcional como acompañamiento)

Elaboración:
Partir las patatas por la mitad y hervirlas en la olla expres durante 6 minutos. Una vez cocidas pasarlas por el pasa-purés y mezclarlas con las yemas de los huevos amasándolo todo bien. Sal al gusto.

Por otro lado sofreir la cebolla cortada pequeña, añadir la carne picada y el tomate rallado. Sal al gusto.
 

Con el puré hacer bolas, aplanar y poner relleno, cerrarlo dándole la forma de patata alargada (ver foto).
 

A continuación pasar la bola por clara de huevo y por pan rallado y freir en abundante aceite muy caliente.
 

Puede servirse acompañada con salsa de tomate (opcional)

Las que sobren pueden congelarse antes de freir.
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