domingo, 15 de mayo de 2016

Receta de salsa pesto (albahaca, nueces y piñones)

Ingredientes (para 4 platos):
- 150 ml. aceite oliva
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- 1 puñadito de piñones
- 3 nueces
- 30 gr. de albahaca (sólo las hojas, sin el tallo).
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de queso curado rallado

Elaboración:
Tras lavar y secar la albahaca, picar con el mortero y un poco de sal. A continuación,  añadir los frutos secos y el ajo al mortero y picar.

Añadir el aceite oliva y los quesos. Remover y dejar reposar 2-3 horas antes de comer.

Servir la pasta hervida muy caliente y  añadir dos cucharadas soperas de la mezcla por plato.

martes, 10 de mayo de 2016

All i pebre de raya

Ingredientes :
- 750 grms de raya
- 1 lt. de caldo de pescado
- 2 patatas grandes
- 5 dientes de ajo
- un puñadito de pimienta negra en grano (a vuestro gusto)
- 2 rebanadas de pan
- 2 tomates maduros
- 1 cucharada de postre colmada de pimentón rojo dulce
- 12 almendras
- sal a vuestro gusto
- 1/2 kg. de mejillones


Preparación :
Hervir los mejillones y reservar.

En una cazuela con aceite de oliva fir friendo las patatas peladas y cortadas rompiéndolas, en el mismo aceite freir el pan y reservar.

Preparar una picada con los ajos, la pimienta, el pan frito, el tomate, el pimentón dulce y las almendras.
Añadir la picada a las patatas y rehogar durante unos minutos, añadir el caldo, remover bien y dejar cocer durante unos 15 minutos.Sal a vuestro gusto.

Incorporar la Raya y cocer durante otros 15 minutos. Añadir los mejillones. Apagar el fuego y dejar reposar durante otros 10/15 minutos aprox.

Servir caliente acompañado de un buen trozo de pan.

miércoles, 6 de abril de 2016

Pollo con salsa de leche de coco

Hacia tiempo que tenía en casa un bote de leche de coco pero todavía no me había decidido a cocinar nada. Buscando por la red encontré esta receta del blog Directo al Paladar y decidimos adaptarla a los ingredientes que teníamos por casa.

Lo preparamos con alitas de pollo pero igual sería más cómodo para comerlo con entrepierna de pollo o muslitos que son más grandes. De sabor estaba muy bueno y suave pero igual un poco incómodo para comer.

Ingredientes (3 raciones)
  • 18 alitas de pollo 
  • un bote de leche de coco 
  • una cebolla 
  • una cucharada de aceite 
  • una cucharada de mantequilla 
  • 2 cucharaditas de pimiento choricero
  • 100 mililitros de leche desnatada
  • 2 cucharadas de maicena 
  • 250 ml. vaso de agua
  • Tabasco al gusto
  • Sal al gusto 
  • Pimienta negra molida

Elaboración:
En una olla ponemos el aceite de oliva y sofreímos las alitas de pollo previamente salpimentadas unos 3 minutos simplemente para que se doren. Retiramos de la olla.

A continuación añadimos en la olla la cebolla picada y cocinamos a fuego medio durante unos 8 - 10 minutos.

Mientras tanto en una pequeña cazuela incluimos la leche de coco, una cucharadita de mantequilla, las dos cucharadas de pimiento choricero y el tabasco. Cocinamos a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén calientes pero no llegue a hervir. En ese momento incluiremos la maicena desecha previamente en la leche. Removeremos a fuego lento hasta que se haga una pasta más o menos homogénea.

En ese momento, en la olla donde doramos las alitas de pollo añadiremos todos los ingredientes; las alitas, la cebolla y la salsa de leche de coco.

Cocinar a fuego lento durante unos 20 - 25 minutos y remover para que no se pegue.

Nosotros esta vez lo hemos acompañado de arroz hervido pero también puede ir bien con pasta.

jueves, 3 de marzo de 2016

Pastelitos (Pastissets) dulces de cabello de angel o boniato‏

INGREDIENTES:
  • 200 cl de aguardiente o anís seco
  • 250 cl de aceite de oliva
  • 2 cucharas soperas de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de vinagre.
  • 850 grs de harina.
  • Confitura de cabello de ángel o boniato en lata.
  • Azúcar para espolvorear o rebozar



PREPARACIÓN:
Mezclar bien el aguardiente, el aceite, las 2 cucharadas de azúcar y las 2 de vinagre. Incorporarle la harina poco a poco, trabajar la masa durante al menos 5 minutos. Dejar que repose otros 10 minutos.
Extender la masa fina pero sin que se rompa. Con una taza grande darle la forma redonda, ponerle un poco de confitura en el centro, cerrarlo por la mitad como una empanadilla cerrando bien los bordes con los dedos, yo les hago una orillita.
Colocarlos en la bandeja de horno y espolvorear con azúcar.
Hornear a 180º, horno solo por abajo hasta que estén dorados (unos 35 minutos).
Preparo un plato con azúcar y cuando los saco del horno los rebozo de nuevo con azúcar. 

Dejar enfriar antes de comer.

miércoles, 10 de febrero de 2016

Receta. Crema de lentejas

La forma en la que siempre como las lentejas es hervidas con un chorrito de aceite de oliva, sal y vinagre. Es un plato muy ligero y que además aporta muchísimos nutrientes.

Decidimos preparar esta receta con verduras, legumbres y un poquito de chorizo, sólo para que le diera un poquito de alegría al plato y no engordara demasiado.

Ingredientes: (3 platos)

  • 200 gramos de lentejas ya cocidas
  • un puñado de arroz 
  • un pimiento verde 
  • un pimiento rojo 
  • una zanahoria 
  • un puerro 
  • medio litro de caldo de verduras 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva 
  • Sal
  • Trocitos de chorizo

Elaboración:
En una olla poner el aceite de oliva y sofreír a fuego lento todas las verduras y el arroz durante unos 25 minutos.

A continuación incluir las lentejas y el caldo de verduras cocinar a fuego lento durante 10 minutos más.

En una sartén aparte sofreír el chorizo y añadirlo cuando la mezcla de las lentejas esté triturada.

LAS LENTEJAS SE PUEDEN PREPARAR DE MIL FORMAS. 

Hamburguesa de lentejas


Las hamburguesas de lentejas son otra forma de comer lentejas muy diferente. Son fáciles de elaborar, no contienen carne ni pescado y acompañados de una buena ensalada, resultan un plato muy completo.










Lentejas de la abuela Raimunda


No podían faltar también las recetas más tradicionales. Os dejamos las recetas de platos de lentejas de siempre; las del chorizo, la morcilla...


lunes, 1 de febrero de 2016

Receta. Flan de chocolate Nesquick

Flan de Nesquick
Este flan fue el resultado delicioso de tener poco tiempo, pocos ingredientes en casa y una cena con amigos. Nuestro amigo Paco le preparó a Carmen, su novia, una fiesta sorpresa de cumpleaños. Para que no tuviera que cargarse el sólo la cena, les preparé un flan de Nesquick.

Necesita poco tiempo de elaboración, en 10 minutos está hecho y está muy rico.

Mi recomendación para cuando os puedan pasar estas cosas es que tengais a mano 1 litro de nata y un paquete de flanes Royal. El sabor del flan se lo podéis dar con chocolate, turrón, café... Más abajo os enlazo estas recetas.


Ingredientes:

- 1 litro de nata
- 1 sobre de flan Royal (8 flanes)
- 6 cucharadas soperas de Nesquick

Elaboración:

En una olla ponemos la nata a hervir. Guardaremos un vaso para deshacer la mezcla del flan.

Mientras hierve la nata, en un bol a parte diluimos el sobre de flan y el Nesquick. Removemos bien hasta que esté bien deshecho.

Cuando la nata comienza a hervir, añadimos la mezcla del flan y el chocolate y sin dejar de remover esperamos a que hierva. Lo dejaremos hervir unos 2 minutos y pondremos en una flanera.

Dejaremos enfriar y reservaremos en la nevera.

Al igual que los otros flanes, es recomendable prepararlo el día de antes.

MÁS RECETAS DE FLANES.

Como estoy segura de que os encantará os dejo otras recetas.

Flan de café preparado en 10 minutos.
Flan de café

El flan de café posiblemente sea el que más gusta. Tiene un sabor muy rico y elegante.









Flan de turrón
Cuando pasan las fiestas de Navidad muchas veces quedan tabletas de turrón que no sabemos como terminarlas, os dejo una propuesta de flan de turrón muy fácil y que su sabor llama la atención.

viernes, 29 de enero de 2016

Tagliatelle al huevo con salsa de setas y nata‏

Ingredientes :
- 200 grms de pasta Tiagliatelle al huevo
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- Sal 
- 50 grms de beicon
- 100 grms de magro de cerdo cortado a cuadritos bien pequeños o picado
- 250 grms de setas variadas
- un chorrito de brandy
- 1 birck pequeño de nata light
- Queso rallado a vuestro gusto

Preparación :
Cortar la cebolla pequeña y pocharla  en aceite de oliva. Sal a vuestro gusto. Una vez pochada añadir el beicon y el magro cortado bien pequeño. Dar unas vueltas y añadir las setas también cortadas bien pequeñas. Dejar cocer hasta que se haya reducido el agua de las setas. Añadir el brandy, dejar reducir unos instantes y añadir la nata hasta formar la salsa.

Mientras preparas las salsa pon el agua a hervir a fuego mediano para que cuando casi tengas la salsa lista esté también la pasta hervida. Escurrir la pasta, mezclar con la salsa y acompañar con el queso rallado.
Servir caliente.

miércoles, 20 de enero de 2016

Hojaldre relleno de alcachofa y atún‏

Hojaldre relleno de alcachofa y atún
Seguimos con las recetas de alcachofa para las Jornadas Gastronómicas de Benicarló. En esta ocasión, nuestra amiga Rosa hizo este buenísimo hojaldre para una cena con amigo. Buenísimo!!

Ingredientes:
  • 2 láminas de hojaldre refrigerado.
  • 3 cebollas grandes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 8 alcachofas
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos hervidos
  • 1 huevo para pintar
  • Queso rallado 

Preparación:
Extender una de las láminas del hojaldre en una bandeja de horno. Poner por encima la cebolla y las alcachofas, repartir el atún al que le habremos quitado bastante del aceite y añadir los huevos hervidos cortados pequeños.


Tapar con la otra lámina del hojaldre, cerrar las orillas. 

Batir un huevo y pintar el hojaldre. Ponerle queso rallado por encima.

Cocer horno a 180º, solo por abajo durante unos 30/35 minutos hasta que esté cocido.

Cortar lar cebollas pequeñas, sofreír con aceite de oliva, sal a vuestro gusto. Mientras sofríe la cebolla, limpiar las alcachofas y cortar en octavos. Cuando la cebolla esté a mitad cocer añadir las alcachofas. Cocer a fuego medio. Dejar enfriar.

domingo, 17 de enero de 2016

Alcachofas rellenas de manzana y mousse de canard‏

alcachofas manzana foie
Alcachofas rellenas de manzana y mousse de canard‏



Como cada año han comenzando en Benicarló las Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa. A lo largo de estos días os iremos contando más sobre la fiesta. Hoy os dejamos esta receta original y diferente que preparó nuestra amiga Rosa Mary.




Ingredientes: 
  • 6 alcachofas
  • 1 lata de mousse de canard
  • 1 manzana reineta
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil


Preparación: 



Pon a calentar abundante agua en una cazuela con un ramo de perejil y una pizca de sal.
Limpia las alcachofas quitándoles las hojas exteriores y las partes más duras. Corta la base recta y ponlas a cocer en el agua que has puesto a calentar durante 20 minutos.
Mientras hierven las alcachofas corta la manzana en medias lunas y ponlas a cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Rellena las alcachofas con la manzana cocida. Para ello, haz un hueco en el centro de la alcachofa y cúbrelo con la manzana. Aplasta con un tenedor para que quede nivelada con la superficie de de la alcachofa. Cubre con el mousse de canard. 
Servir a temperatura ambiente.


viernes, 15 de enero de 2016

Rosas de manzana

Rosas de manzana

Esta receta nos la pasó nuestra compañera de trabajo Isabel. Es fácil de preparar y el resultado es muy vistoso y sabroso.

Ingredientes:

- 2 placas de hojaldre cuadrado precocinado
- 3 manzanas
- 5 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque
- Canela
- Azúcar glass

Elaboración:

Cortar las placas de hojaldre en bandas de unos 7 cm. de ancho. Poner sobre papel vegetal. Pintar cada una de las bandas con la mermelada disuelta ligeramente en agua para que nos resulte más fácil embadurnar el hojaldre.

Por otra parte, lavar las manzanas y no pelarlas. Simplemente cortar en cuartos, quitar el corazón y luego prepararlas en láminas muy finas.

Disponer la manzana en láminas sobre el hojaldre de forma que queden bastante apretaditas. En la banda de hojaldre haremos 2 líneas de manzana llenas. Abajo os he preparado un dibujo muy básico con el ejemplo.
Banda de hojaldre con el ejemplo de
cómo disponer los pedacitos de manzana
Rodar las bandas llenas de manzana y ponerlas dentro de flaneras. Espolvorear ligeramente con canela y hornear a 180º durante 10 - 12 minutos, ir mirando el horno. Una vez estén terminadas espolvorear con azúcar glass.



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