Conserva de atún

Esta receta nos la pasó Rosa Mari, una amiga de mi madre, y la probamos hace algunas semanas.

El sabor no tiene nada que ver con el atún de lata.

Ingredientes:
- Atún
- Aceite de oliva
- Sal
- Botes de cristal
- Agua

Elaboración:
En una olla poner a hervir agua con sal. La cantidad será una parte de agua por 10 de sal. Cuando el agua empieza a hervir añadir el pescado entero. Dejarlo unos 10 minutos (hasta que vemos que está cocido).

Lo sacamos del agua, y lo dejamos enfriar. Lo desespinamos y en botes de cristal añadimos el atún y vamos añadiendo aceite de oliva hasta cubrir todos el bote.

Una vez lo tenemos, ponemos los botes al baño de María durante 30 minutos para que expulsen todo el aire y se conserven.

Conservas de tomate

Ingredientes:
- Tomates de pera
- Botes de cristal

Todos los años compramos tomates de pera en la Cooperativa de Benicarló y en casa preparamos conserva de tomate. En este caso, hicimos 150 kilos de tomates entre varios amigos.

Aproximadamente podemos calcular un kilo y medio de tomate por cada bote de 1kg. como los de la imagen.

Una receta buenísima con esta conserva es el coc de tomate que se prepara por la zona de Levante.

Elaboración:
En una malla ponemos unos 3 kilos de tomates y en un barreño con agua apunto de hervir escaldamos los tomates durante 2 minutos. Luego los pasamos a un barreño lleno de agua fría para que sea más fácil pelarlos.

Una vez escaldados, los pelamos y los vamos poniendo en los botes de cristal. En el bote de cristal debemos escurrir el agua tanto como podamos y ponerlos bastante apretados.

Una vez tenemos los botes con el tomate, en una olla grande cubrimos con agua y vamos añadiendo los botes de cristal, durante 30 minutos los hervimos para que expulsen todo el aire y así poderlos conservar durante más tiempo.