Coquetes de Sant Antoni - Benicarló- versionadas con chocolate

Coquetes de Sant Antoni con chocolate

Tras las fiestas de Navidad se celebra en Benicarló la festividad de Sant Antoni Abad, o más conocido como Sant Antoni del Porquet (del cerdito). En casa todos los años preparamos este postre típico pero este año hemos querido versionarlo y añadirle un fina capa de chocolate. Las cocinó mi madre y estaban ríquísimas.

Hace algún tiempo publiqué la receta original. Esta receta de coquetes de Sant Antoni con chocolate sólo se le añade una pastilla de chocolate para cobertura. 

Ingredientes:

• 1/2 litro aceite
• 1/4 litro de barregeta (3 partes de anís de 30º por 1 de moscatel)
• 50 gr azúcar
• Harina la que admita (sobre unos 750 gr)
• Azúcar glass.
• 1 pastilla de chocolate para cobertura

Elaboración: 

Disolvemos los 50 grms de azúcar en el aceite y la barregeta. Seguidamente incorporamos la harina poco a poco hasta que nos quede una pasta compacta que nos permita formar bolas. La masa debe estar aceitosa y fina. Formaremos bolas de unos 50 gr. de pasta y les daremos la forma de coqueta. 

Coquetes de Sant Antoni. Dulce típico de Benicarló.

Las pondremos en bandejas de horno untadas con un poco de aceite y coceremos a 150º, colo por abajo hasta que estén doradas. Dejar enfriar. Con estas medidas deben salir aprox. unas 25-30 coques.

Fundir el chocolate en el microondas. Bañar la mitad de les coquetes con el chocolate, poner a enfriar el chocolate como en la foto, con la rejilla del horno. Transcurridas una par de horas pasarlas por el azúcar glass.