Arroz meloso con magro, calamar, almejas y mejillones‏

Viendo uno de los capítulos de “Un país para comérselo”, nos llamó la atención esta receta que hemos adaptado a los ingredientes que teníamos en casa.

Ingredientes:

·        125 ml. de aceite de oliva

·        1 cebolla

·        ½ pimiento rojo

·        1 pimiento verde italiano

·        1 diente de ajo

·        Sal a vuestro gusto

·        300 grms de  magro de cerdo

·        400 grms de calamar

·        1/4 kg. de almejas 

·        3/4 kg. de mejillones

·        1 tomate grande marudo

·        1 cucharada sopera de pimiento choricero

·        Un vasito de vino blanco

·        340  grms de arroz por persona

·        1.6 lt. de caldo de pescado (4 veces más de la cantidad de arroz que pongamos)

·        Colorante alimentario

·        5 cucharadas de nata para cocinar

Preparación:

     Hervir los mejillones y reservar.

     Hacer un sofrito con el aceite de oliva, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el ajo y  el magro cortado bien pequeño, sal a vuestro gusto, añadir el calamar también cortado pequeño. Una vez sofrito añadirle el tomate pelado y cortado pequeño, cuando esté sofrito ponerle el pimentón choricero, darle unas vueltas y añadirle el vino blanco. Dejarlo cocer unos minutos y añadirle las almejas, el arroz, dar unas vueltas y el  caldo caliente. Tras unos 5 minutos añadirle la nata y los mejillones y remover ligeramente. Dejar cocer 10 minutos más, sacar del fuego y dejar reposar no más de otros 5 minutos.