Cuinar i Viatjar: Comiendo en Don Pedro by Pablo Bravo (Castellón)

Hoy hemos comido en un local de la calle de Ximénez en Castellón, situado justo detrás del Teatro Principal.

Crema calabaza

Este restaurante es muy agradable y tiene dos espacios bien diferenciados. En la planta baja tiene una barra en la que se pueden degustar vinos y cervezas de la zona y en el primer piso tiene un reservado para comidas.

Pablo Bravo ofrece dos menús gastronómicos, uno corto y uno largo. En el menú siempre se puede escoger entre carne o pescado y a partir de ahí organiza el resto de los platos que preparará. Su cocina gira siempre entorno al producto de mercado; de esta forma. En función del producto de temporada y el que encuentra más fresco elabora todos sus platos.

El restaurante Don Pedro desarrolla un concepto de cocina bastante innovador; #CocinArte. En él que fusiona a la perfección el buen producto de temporada y de Castellón con el arte de preparar in-situ los platos. Frente al comensal prepara la comida y la sirve en grandes fuentes.

A nuestra llegada nos ha recibido Pablo, el chef que está al mando de la cocina y de la sala. Durante toda la comida ha estado preparando cada uno de los platos y nos ha explicado cómo lo elabora.

En primer lugar, nos ha ofrecido una CREMA DE CALABAZA, con un toque muy suave a curry y pimienta negra.

A continuación, hemos probado un PAN DE ACEITE Y ROMERO CON FALSO CAVA. En una copa nos ha servido la tostada de pan y el falso cava. La imagen era esa, pero en realidad el sabor era de gazpacho acompañado de una tostadita de pan. He de confesaros que me ha llamado mucho la atención porque lo ha servido con una botella de cava y era totalmente transparente.

Falso cava

Hemos seguido con un TARTAR DE TOMATE que estaba preparado con una base de mermelada de naranja, cebolleta picada, tomate verde, tomate rosa, rodajas de naranja, trocitos de galera y aliño de vinagre, aceite y sal.

Tartar de tomate

El siguiente plato ha sido un homenaje a nuestro pueblo. Nos ha preparado ALCACHOFAS Y TOMATE CONFITADO CON LANGOSTINOS DE BENICARLÓ. Nos ha explicado que el langostino de Benicarló en los últimos tiempos está siendo más valorado que el de Vinaròs. Esto nos ha sorprendido porque hasta ahora siempre habíamos escuchado que las alcachofas eran de Benicarló y los langostinos eran de Vinaròs.

Alcachofas y tomate confitado con langostinos de Benicarló

Luego hemos comido una DORADA COCINADA AL CAVA Y LIMÓN acompañada de ratatouille de verduras y crujiente de espina con miel de caña.

Dorada cocinada al cava y limón

Para terminar, hemos probado la DECONSTRUCCIÓN DE COCA MAL FETA CON MERMELADAS. Es un postre sencillo de preparar ya que deshace la miga de la coca mal feta y la acompaña con trocitos de naranja, mermelada de higos y naranja amarga y ligeros toques de chocolate.