Sardina escabechada‏

Esta receta le sale a mi madre de vicio. Es mejor prepararla de un día para otro.

Ingredientes :

- 1 kg. de sardina (pedir al pescadero que quite las tripas)

- Unos 400ml de aceite de oliva

- Sal

- Harina

- 1 cabeza de ajos

- 4 hojas de laurel

- 1 cucharada de postre de pimentón dulce

- 1 vaso de vinagre

- 1 vaso y medio de agua mineral

- Colorante alimentario

Preparación :

Lavar las sardinas y ponerlas en una escurridera. Salar a vuestro gusto.

Rebozar las sardinas con harina, freirlas por tandas y reservar.

En el mismo aceite sofreir los ajos cortados el láminas gruesas, no quitarles la piel y  las hojas de laurel, añadir el pimentón dulce, cuidado que no se queme. Bajar el fuego y poner el vinagre. 

Después de un par de minutos añadir el agua, llevar a ebullición y cocer durante unos 4/5 minutos. Añadir un poco de colorante alimentario. Poner las sardinas y cocer todo junto durante unos 10/15 minutos a fuego medio.