lunes, 27 de julio de 2015

All i pebre de rape con patatas

Ingredientes (4 personas)
- 50 gr. almendras peladas y crudas
- 4 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 2 rebanadas de pan frito
- Perejil
- Aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón rojo dulce
- 6 patatas grandes
- 1 litro de caldo de pescado
- 4 rapes grandes
- Sal
- Pimienta negra
- Colorante alimentario

Elaboración: 
Freir las rebanadas de pan y reservar.
Preparar una picada con el perejil, las almendras, los dientes de ajos pelados, el pimiento y el pan frito.
Poner aceite en una cazuela, no cubrir el fondo pero no escatimar. Sofreímos la picada, sin freír demasiado sino amarga. Cuando ya esta casi listo añadimos el pimentón rojo e inmediatamente el caldo de pescado. Cuando hierva añadir la sal y la pimienta negra molida al gusto. Incorporamos las patatas cortadas a esquinas y cocemos unos 15 minutos a fuego medio. Añadir el rape y dejar cocer otros 15 min. tapado. Si queda muy blanco añadir un poco de colorante alimentario.

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