Coliflor con bechamel y chorizo

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 60 cl de aceite
• 30 grms de harina
• Sal
• 350 cl. de leche
• 100 grms de chorizo rojo
• Queso emmental rallado

Elaboración:

Hervir la coliflor. Mientras hierve preparar la bechamel. Poner el aceite en una cazuela, cuando esté caliente añadir la harina y la sal al gusto, si espesa demasiado añadirle un poco más de aceite, sofreir con cuidado que no se queme, no dejar de remover. A continuación añadir la leche y remover con unas varillas hasta que esté todo bien mezclado, a continuación seguir removiendo con una cuchara de madera hasta que espese. 

Remover constantemente.

Escurrir la coliflor y mezclar con la bechamel. Poner en una bandeja de horno. Cortar el chorizo en trozos pequeños y ponerlo encima de la coliflor, añadir el queso rallado.

Gratinar. Servir caliente.