Arroz con mejillones y calamar

Ingredientes :

- 200 cl de aceite de oliva

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 kg. de calamar

- 500 kg. de arroz

- Sal al gusto

- 2 litros de caldo de pescado

- Colorante alimentario

- 1 kg. y 1/2 de mejillones

Elaboración:

1º Cocer los mejillones, quitarles la concha y reservar.

2º Pochar en aceite de oliva la cebolla y el pimiento cortados pequeños.

3º Sofreir el calamar cortado pequeño. Añadir y sofreir el arroz. 

4º Poner 1 litro y medio del caldo previamente caliente. Remover.

5º Sal y colorante alimentario al gusto. Cocer durante unos 5 minutos y añadir los mejillones. Dejar cocer durante otros 12 minutos.

Si vemos que nos hemos quedado cortos de caldo ir añadiéndole del que tenemos caliente.

6º Sacar del fuego, taparlo con papel de cocina y ponerle encima un paño de cocina. Dejar reposar durante aprox. 15 minutos.

Servir.