Mejillones al limón

Pensar en esta receta es pensar en los fines de semana de verano comiendo todos en casa; mis abuelas, mis padres y nosotros.

Cuando llega la temporada muchos días preparamos como aperitivo estos deliciosos mejillones de Sant Carles de la Ràpita con esta salsa de limón que se inventó mi madre.

Son muy fáciles de preparar y engatusan a cualquiera :)

Ingredientes :

- 1 kg de mejillones

- 2 dientes de ajo

- Perejil

- Sal al gusto

- 1 cucharadita de postre de pimentón rojo dulce

- Aceite de oliva

- El zumo de 1/2 limón

- 150 ml del caldo de hervir los mejillones

Elaboración:

En un mortero picar los dientes de ajo sin piel, el perejil y la sal. Añadir el pimentón dulce y un buen chorro de aceite de oliva. Dejar reposar.

Al momento de comer hervir los mejillones y arreglarlos en una bandeja como en la foto.

Añadirle al mortero el zumo del medio limón y unos 150 ml del caldo de haber hervido los mejillones. Remover bien.

Nosotros colamos la salsa y la ponemos por encima de los mejillones al momento de servir. Servir caliente. 

¿Cómo preparar mejillones al vapor? Antes de hervirlos debemos quitarles las barbas verdes que tienen en los lados. Los repasamos por el grifo y los metemos en un olla con tapa sin nada de agua y los hervimos a fuego fuerte hasta que se abren. Suelen tardar unos 3 minutos. 

Langostinos hervidos

Langostinos hervidos
Es la forma de cocinarlos más simple y la forma de comerlos más pura, podríamos decir.

Simplemente, necesitaremos una cazuela con agua hirviendo y un chorro de zumo de naranja. 

Cuando el agua comience a hervir introducir los langostinos y cocinar durante 2 minutos o hasta que floten.

A continuación, los pondremos en un bol con hielo. Este proceso se realiza para que el marisco deje de cocinarse y la carne del langostino quede muy firme.

Mejillones con chimichurri argentino

El chimichurri es un aliño muy utilizado en la cocina argentina para el asado de carne. Hace unos días nos recomendaron que cambiáramos la típica combinación de carne + chimichurri por mejillones. Aquí tenéis el resultado, esta receta es muy simple y tiene un sabor exquisito. 

Para preparar los mejillones al vapor, antes de hervirlos deberemos quitarles las barbas verdes que tienen en los lados, repasarlos en agua y los metemos en un olla con tapa sin nada de agua. Los mejillones ya contienen suficiente.

Los herviremos a fuego fuerte hasta que se abran. Suelen tardar unos 3 - 5 minutos. 

A continuación, añadiremos el aliño de chimichurri por encima. 

Langostinos al limón

Ingredientes: (4 personas)
- 400 gr. de langostinos
- Zumo de 1 limón
- Aceite de Oliva

Elaboración:
En una sartén poner aceite (no escatimar). Sofreír los langostinos.

Cuando estamos apunto de sacar de la sartén añadir el zumo de un limón. Remover y servir.

Es una receta muy rápida y fácil de preparar pero están buenísimos.

Gambas al ajillo

Gambas al ajillo

Ingredientes:
- 400 gr. de gambas peladas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo troceados
- Sal

Elaboración:
1º Descongelar las gambas

2º En una sartén con el aceite de oliva sofreír los ajos sin que se quemen y añadir las gambas y la sal. Sofreir durante 5 minutos.

Calamar a la plancha

Ingredientes:

- Calamar pequeño

- Aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- Perejil

- Sal

- Vinagre

Elaboración:

Hacer una picada con el ajo, perejil, sal al gusto y aceite de oliva. Reservar

Limpiar el calamar

Calentar la plancha. Poner un par de cucharadas de la picada, los calamares y un chorro de vinagre.

Cocer a fuego mediano, dándole la vuelta varias veces al calamar. El vinagre tiene que consumirse en su totalidad.

Poner el calamar en un plato y por encima el resto de la picada.

Servir caliente.

Galeras a la plancha

Ingredientes:
- 6 galeras por persona
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:
En una sartén cocinar durante unos 3 minutos por cada parte.

Almejas a la marinera

Ingredientes:

-Aceite (no escatimar)

-½ kg. Almejas

-½ cebolla grande

-½ pimiento italiano

-1 tomate maduro

-1 diente de ajo grande

-Pimentón rojo

-1 cucharada de postre colmada de harina

-Un chorro de coñac

-1 vasito pequeño de caldo de pescado

-Perejil

Preparación:

Picar (en picadora) la cebolla, el pimiento y el tomate. A mitad cocer añadir el diente de ajo cortado. Sofreir a fuego lento.

Añadir el pimentón, la harina, el coñac, dejar reducir. Añadir el caldo de pescado y cocer las almejas hasta que se abran.

Antes de servir añadir el perejil y darle unas vueltas.