Ensalada de verano con merluza y patata

Nuestra amiga Pili preparó esta refrescante ensalada de merluza y patata. Os dejo la preparación porque queda muy buena y es fácil de hacer.

Ingredientes:  

• 300 gr. de merluza sin espina
• 1 patata grande
• 100 grms de colas de gambas peladas
• 3 varitas de surimi 
• Pepinillos en vinagre. Cantidad a vuestro gusto)
• 3 Huevos duros (guardar uno para decorar)
• Mayonesa
• Lechuga lavada y seca, cortada bien pequeña
• Opcional, se pueden añadir mejillones hervidos cortados pequeños

Elaboración:

Hervir la merluza y la patata juntas, escurrir y picar después con el tenedor. Sofreir las colas de gamba con un poco de aceite. Cortar la lechuga bien pequeña así como el resto de los ingredientes y mezclar todo.  Añadir la mayonesa, cantidad a vuestro gusto.

Colocar sobre una fuente y a adornar con mayonesa, lechuga y huevo duro.