Buñuelos

Acaban de terminar las Fallas y con ellas, el dulce típico por excelencia de estas fechas, los buñuelos. En la Comunidad Valenciana se preparan en las churrerías pero también hay tradición de hacerlos en casa.

La abuela de nuestro amigo Arturo ha preparado este dulce y nos han enviado una foto de la elaboración. A ver si nosotros con tiempo, el año que viene nos animamos a prepararlos desde casa.

Os dejo dos recetas básicas porque hay varias maneras de prepararlos. Pueden hacerse con calabaza o incluso rellenarse con nata, trufa u otros sabores.

Receta 1. 

Ingredientes:  50 buñuelos

• 1 Taza grande de agua (250 cl)
• 1 taza grande de harina (250 gr)
• 125 grs de mantequilla
• 1 limón rallado
• 1 cucharada de azúcar (opcional)
• 4 huevos

Elaboración:

Poner a hervir en una cazuela de barro, agua, mantequilla y el limón rallado. Cuando hierva añadir la harina de golpe,  ir removiendo (se hace una bola).

Dejar enfriar durante 20 min. aprox., extendiendo la masa un poco.

Añadir los huevos enteros sin batir (tal como se cascan), y trabajar mucho la masa. Dejar reposar unos 10 min.

Freir con mucho aceite. Rebozar los buñuelos con azúcar, recién sacados.

Preparación: Tiempo total: 90 minutos.

Receta 2. 

Ingredientes:

200 grs. de harina

100 grs. de azúcar

1 sobre de levadura Royal

250 cc de leche

1 limón

1 huevo

Aceite para freir

Elaboración:

Poned la harina en una fuente honda.

Echad la leche poco a poco, e ir removiendo, con una cuchara de madera, hasta conseguir una pasta fina, como si fuera crema espesa.

Luego añadid una cucharada de azúcar y la ralladura de medio limón, la levadura y la yema de huevo, seguid removiendo. Dejadlo reposar dos horas.

Batid la clara del huevo a punto de nieve, cuando vayais a freir los buñuelos, añadir a la masa y remover.

Poner en una sartén al fuego, con abundante aceite, cuando el aceite, esté hirviendo, ir friendo los buñuelos, que estén dorados, por ambos lados. Espolvorear con azúcar, una vez se saquen de la sartén.