Arroz con calamar, bacalao y espinacas‏

Hoy os traigo un plato que preparó mi madre, es sencillo de hacer y además tiene ese sabor casero que si no fuera por ellas no probaríamos :) 

Ingredientes: (4 personas)

- 300 gramos de calamar

- 300 gramos de bacalao

- 2 dientes de ajo

- una patata grande

- 300 gramos de espinacas

- 200 gramos de arroz

- 2 litros de caldo de pescado

- Sal

- Colorante alimentario

- 10 cucharadas de aceite de oliva 

Preparación:

Si el bacalao es salado desalar lo con tres días de antelación.

Limpiar el calamar y reservar.

Cortar el bacalao a dados y reservar.

En una cazuela poner aceite de oliva y sofreír el calamar unos minutos. A continuación, añadir el bacalao sofreír a fuego medio, cortar los dientes de ajo pequeños e incorporar a la cazuela darle unas vueltas. Añadir la patata cortada pequeña y después de un par de minutos las espinacas dejar que reduzca las espinacas y añadirle el caldo corregir de sal, cuando hierva añadir el colorante alimentario y el arroz cocer durante 13 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar durante 2 minutos.

Se sirve ligeramente caldoso.