Vol-Au-Vent. Plato típico belga.

En un viaje que mi marido hizo a Bélgica quedó prendado de este receta que os traigo hoy. Así, que le pidió a su compañero Philippe que le pasara la receta de este delicioso plato belga.

Lo preparamos el domingo para comer y nos supo a gloria. Nos costó más o menos una hora de preparar pero vale la pena.

No dudéis en probarlo porque está riquísimo ¡¡Espero que os guste a vosotros también!!


Ingredientes: (4 personas)

• 2 placas de hojaldre
• 250 gr. pechuga de pollo
• 200 gr de carne picada (mezcla cerdo y ternera)
• 150 gr. champiñones
• 100 gr. de jamón dulce
• 1litro caldo de pollo
• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr de harina
• 50 gr de queso gouda
• 50 gr de queso parmesano
• 1 huevo
• Zumo de 1/2 limón
• Sal 
• Pimienta

Elaboración:
1º En una cazo poner el litro de caldo de pollo y hervir las pechugas de pollo hasta que estén tiernas (30 minutos aprox).

2º Mientras tanto salpimentar la carne picada y hacer pequeñas albóndigas.

3º Trocear el jamón dulce en pequeñas tiras.

4º Sacar las pechugas de pollo del cazo y en el mismo caldo hervir las pequeñas albóndigas durante 2 - 3 minutos. Reservarlo para luego preparar la salsa.

5º Preparar los nidos de hojaldre.

6º Para preparar la salsa: En una sartén deshacer 80 gr de mantequilla y comenzar a añadir la harina. Mezclar con las barillas hasta que la harina comience a coger un color marrón claro. A continuación, añadir el caldo de pollo poco a poco y remover hasta que tenga una textura de bechamel ligera. Añadir la yema del huevo y el zumo de limón sin dejar de remover a fuego medio.

7º Hornear el hojaldre a 200º durante 25 minutos sólo por abajo.

8º Deshacer 20 gr. de mantequilla y saltear los champiñones a fuego medio.

9º Mezclar la salsa con las pequeñas albóndigas, el pollo troceado, los champiñones y el jamón de york.

10º Rellenar el hojaldre con la mezcla.