Cómo preparar Panellets con diferentes sabores

Ingredientes (20 piezas):

• 350 gr boniato blanco
• 250 gr almendra rayada
• 280 gr de azúcar
• 2 huevos batidos
• 1/2 limón rallado
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de Nescafé
• 60 gr. almendras 
• 70 gr. de piñones
• Granos de café
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Elaboración:

1º Lavar el boniato y hervirlo durante 30 minutos.

2º Una vez hervido, escurrirle el agua y pelarlo, sin que se enfríe. 

3º Con un tenedor hacer un puré y dejar enfriar 10 minutos. 

4º Mezclar la almendra y el azúcar con la pasta de boniato.

5º Preparar las bolitas con la mezcla. 

6º Batir los huevos.

7º Para recubrir cada uno de los panellets:

• Piñonero: Pasar las bolitas por huevo batido y recubrirlos con piñones.

• Almendra troceada: Trocear las almendras, pasar las bolitas por huevo batido y recubrirlas con las almendras.

• Café: Añadir a la mezcla antes de hacer las bolitas 1 cucharada de Nescafé. Hacer la forma y añadirle 3 granos de café. Pintarlos con huevo batido.

• Con almendra: Hacer las bolitas y añadir una almendra. Pintar con huevo batido

9º Cubrir la bandeja de horno con papel vegetal y añadir las bolitas. Antes de hornear pasar con un pincel más huevo batido para que queden con un color más dorado. 

10º Hornear durante 8-10 minutos a 250º.