Pastel de verduras

Esta receta la preparó para una comida familiar mi tía Sabina estaba riquísima y es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

- 150 grms de queso emmental 

- 150 grms de jamón york

- 1 calabacín

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde italiano

- 1/2 pimiento rojo grande

- 4 huevos

- 160 grms de harina

- 100 cl de aceite

- 1 sobre de levadura royal

- Sal y Pimienta al gusto

Elaboración:

Precalentar el horno.

En picadora o Thermomix picar e ir reservando:

- El queso (separar la mitad para ponerlo por encima antes de hornear)

- El jamón york

- Todo junto el calabacín, la cebolla, el pimiento verde y el rojo

Mezclar el un bol los huevos, el aceite, la harina y la levadura. Sal y pimienta al gusto. Ir incorporando el queso (la mitad), el jamón york y las verduras. Mezclar bien.

Cubrir una fuente de horno con papel vegetal y poner la mezcla. Poner por encima el resto del queso rallado.

Hornear unos 25/30 minutos a 180 º solo por abajo.