Patatas rellenas de beicon

Nuestra amiga Rosa Mary preparó el pasado fin de semana unas patatas rellenas que estaban para chuparse los dedos. Os dejo la receta.

Ingredientes:

• 6 Patatas medianas
• Aceite
• Sal
• 1 cebolla grande
• 150 grms de beicon o jamón york
• 1 brick de nata de cocinar (125 cl)
• Queso emmental rallado

Elaboración:

1º Asar las patatas enteras en el horno o en el microondas.

2º Cuando estén cocidas dejar enfriar un poco, partirlas por la mitad y vaciarlas dejando un poco de patata. Cuidado de no romper la piel.

3º Mientras cuecen las patatas cortar la cebolla  pequeña y sofreir a fuego suave. Añadir el beicon o jamón York cortado pequeño, dar unas vueltas, añadir la nata y la patata que hemos vaciado. Mezclar bien.

4º Rellenar las patatas, poner queso por encima y gratinar.