Coc de Boniato

Coc boniato

Este fin de semana hemos tenido la visita de unas amigas y le pedí a mi madre que nos preparara un coc de boniato que me encanta.


Ingredientes:

-2kgs de boniatos blancos

-100grs de harina

-1 vaso de aceite de oliva

-1 vaso harina normal
- ¾ vaso de harina para bizcochos

-1 Vasito de azúcar

-Canela molida (al gusto)

Preparación: 
(horno precalentado)

Hervir los boniatos. Una vez fríos, pelar y mezclar con  las manos, añadiendo los 100 grms de harina.

Extender en la bandeja del horno previamente untada con aceite.

Con la batidora mezclar el aceite y la harina y batimos hasta hacer una papilla que pondremos encima de la masa de boniato.

Cocer a 180º durante unos 50/55 minutos. Horno solo  por abajo.

Una vez fuera del horno, transcurridos unos 5 minutos poner por encima el azúcar mezclado con la canela.