martes, 27 de mayo de 2014

22 recetas sin gluten. Día del celíaco.

Hoy se celebra el Día del Celiaco y nosotros aterrizamos por el blog con una entrada exclusiva de recetas sin gluten.

La enfermedad celiaca es una intolerancia al gluten del trigo, cebada, centeno y avena, es decir, que quienes la padecen no pueden tomar alimentos que contengan estos ingredientes. Hasta hace unos años, era una odisea para ellos poder comer fuera de casa o comprar con total normalidad en un supermercado. De hecho, recuerdo a mi tía desplazarse mensualmente hasta Barcelona o Valencia para encontrar estas tiendas especializadas. En la actualidad, es mucho más fácil ya que, en las etiquetas añaden en cuño de "sin gluten".


En mi familia tenemos tres personas que tienen esta intolerancia y para nosotros es habitual preparar comidas familiares que no tengan estos ingredientes.

Espero que os resulte útil e interesante.

RECETAS SIN GLUTEN

Aperitivos:



Arroces:



Carnes:

 Alitas de pollo al limón Confit de pato Conejo con salsa de pimiento y tomate



Ensaladas:


 Ensalada de patata, salmón y algas wakame Ensalada de remolacha Ensaladilla rusa


Legumbres:

 Lentejas Ensalada de alubias Garbanzos con almejas y gamba roja



Pescado:

 Trucha con jamón Calamares a la romana


 Pulpo a la gallega Salmón a la mostaza


Postres:
 Yogur griego con frutos secos y miel Flan de manzana y calabaza Crema pastelera


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