Arroz con bacalao, coliflor y caldo de pulpo‏

El otro día teníamos varios ingredientes  por la nevera y para terminarlos decidimos hacer este arroz con todos ellos. Resultó buenísimo.

Ingredientes :

- 125 ml de aceite de oliva

- 4 langostinos

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- Sal

- 3 cortadas de bacalao salado previamente desalado

- 1 calamar

- un trozo de coliflor

- Perejil

- 1 cucharada de concentrado de pimiento choricero

- 350 grms de arroz

- 1,5 litros de caldo de pulpo

- 1/2 kg. de mejillones

- colorante

Preparación :

- Poner el caldo a calentar a fuego lento. Limpiar los mejillones, cocerlos, quitarles la concha y reservar.

- En aceite de oliva pochar la cebolla y el pimiento cortado pequeño, sal a vuestro gusto. En el mismo momento sofreir los langostinos, sacarlos y reservarlos.

- Cuando casi esté pochada la cebolla y el pimiento añadir el calamar y el bacalao cortado. Al cabo de un par de minutos, la coliflor también a trozos, el perejil y el pimentón choricero. Dar unas vueltas y añadir el arroz, sofreirlo a fuego mediano durante unos 3/4 minutos.

- Añadir el caldo con el colorante alimentario, probar de sal y cocer durante unos 15 minutos a fuego mediano.

- Cuando el arroz lleve cociendo durante unos 5 min. añadir los mejillones y los langostinos.