Arroz con repollo y mejillones

Arroz con repollo y mejillones

Mirad mi madre qué plato de arroz con repollo y mejillones preparó...... Si es que los platos de las madres siempre triunfan!!


Ingredientes: ( 4 personas)

- 1/2 repollo

- 1 cebolla grande

- 1/2 pimiento rojo

- Aceite de oliva (unos 200 ml.)

- Sal al gusto

- 1 cuchara de postre rasa de pimentón rojo

- 1'5 kg. de mejillones

- 2 lts. de caldo de pescado

- 400 grms. de arroz

- Colorante alimentario

Elaboración:

1º Limpiar el repollo, cortarlo bien pequeño y hervir a fuego medio en una olla (unos 20 minutos aprox.) con unos 2 dedos de agua.

2º Hervir los mejillones y reservar.

3º Cortar la cebolla y el pimiento pequeño y pochar en aceite de oliva. Sal al gusto.

4º Poner el pimentón rojo y darle unas vueltas, cuidado que no se queme.

5º Añadir el repollo (no quitarle el caldo de hervir), el caldo de pescado y cocer todo junto, tapado a fuego medio, durante unos 10 minutos más.

6º Probar de sal y añadirle el colorante alimentario y el arroz.  Poner los mejillones sin las conchas. Cocer a fuego mediano.