Tarta de queso fresco y alcachofas

Esta receta la preparó nuestra amiga Montse hace algunas semanas para una cena con amigos.

Ingredientes:

- 250 gramos de queso fresco sin sal

- 220 gramos de alcachofas limpias y troceadas

- 220 gramos de azúcar

- 3 huevos

- 75 gramos de harina

- Mantequilla para untar el molde.

- 100 grms de virutas de chocolate para decorar.

Elaboración:
Limpiar las alcachofas dejando solo la parte tierna y cocerlas con agua (que no llegue a cubrirlas) y unas gotas de zumo de limón. Cuando estén cocidas, escurrir pero reserva el caldo. Triturar las alcachofa  con medio vaso del caldo de haberlas hervido, añadirle, si fuera necesario un poco más de caldo  hasta obtener un puré ligero. A continuación pasarlo por el chino o el pasapurés para que no quede ninguna hebra dura.

Añadir a continuación el queso, los huevos, el azúcar, la harina y la vainilla. Triturar con la batidora hasta obtener una crema fina. Untar un molde con mantequilla y verte el preparado. Hornea en el horno precalentado a 175º C, solo por abajo durante 35 minutos aproximadamente. Para saber si está cocida pinchar con un cuchillo, tiene que salir seco. Retírala del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Decorar con virutas de chocolate.

Para limpiar las alcachofas os dejo un tutorial que he preparado.