Almejas a la marinera

Ingredientes:

-Aceite (no escatimar)

-½ kg. Almejas

-½ cebolla grande

-½ pimiento italiano

-1 tomate maduro

-1 diente de ajo grande

-Pimentón rojo

-1 cucharada de postre colmada de harina

-Un chorro de coñac

-1 vasito pequeño de caldo de pescado

-Perejil

Preparación:

Picar (en picadora) la cebolla, el pimiento y el tomate. A mitad cocer añadir el diente de ajo cortado. Sofreir a fuego lento.

Añadir el pimentón, la harina, el coñac, dejar reducir. Añadir el caldo de pescado y cocer las almejas hasta que se abran.

Antes de servir añadir el perejil y darle unas vueltas.