Bizcocho de almendra y yogur

Bizcocho de almendras y yogur 

Feliz merienda!! Bizcocho de almendra y yogur recién sacado del horno.

 INGREDIENTES : (la medida un yogur)
2 yogures blancos
5 medidas harina
2 medidas aceite girasol
1 medida de almendra molida
4 medidas azúcar
6 huevos, las claras a punto de nieve
1 limón rallado y canela
1 sobre levadura Royal

PREPARACIÓN: Montar las claras en un recipiente. En otro recipiente bates las yemas con varillas y vas añadiendo los ingredientes, con la levadura y las claras en último lugar. Antes de poner al horno espolvorear por encima con azúcar y canelaCocción: 55 min. a 180º. Horno parte de abajo.

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 INGREDIENTS: (yogurt measure)
2 yogurts
5 measures flour
2 measures sunflower oil
1 measure ground almond
4 measures of sugar
6 eggs, egg whites
1 lemon grated and cinnamon
1 on Royal yeast

PREPARATION :
Put the whites in a bowl. In another bowl beat the yolks with sticks and add the ingredients, with the yeast and the whites last. Before putting to the oven sprinkle over with sugar and cinnamonCocción: 55 min. To 180º. Oven below.

Hamburguesas de quinoa || Quinoa burguers

Últimamente estamos preparando hamburguesas con diferentes lemgumbres o cereales pero, todavía no habíamos probado las de quinoa.

Esta receta la hemos sacado del blog de https://eatingwelllivingthin.wordpress.com/2010/11/01/love-my-quinoa-burger/

Ingredientes:
1 taza de quinoa cruda
1 zanahoria mediana rallada
1 calabacín pequeño rallado
1 taza de queso cheddar rallado
1/2 taza de requesón
1 cebolla grande picada
3 huevos batidos
4 cucharadas soperas de harina
1/4 cucharadita pimienta negra
1/4 cuharadita ajo en polvo
1/4 cucharadita comino
1/2 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva para freír las hamburguesas
Sal

Elaboración: 
Hervir la quinoa y enfriar con agua fría.

En un bol grande mezclar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva que servirá para freír las hamburguesas.

Para freir las hamburguesas emplearemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva.

*Truco: para que no se rompan es hacer bolitas, apretarlas con la mano y en la sartén con poquito aceite con el tenedor hacer la forma redonda.

Compota de manzana. Receta de mi abuela.

Ingredientes (1 tarro pequeño)
- 2 manzanas peladas y troceadas
- 1/2 cucharada sopera de azúcar
- Canela en polvo al gusto
- Zumo de 1/4 limón
- 100ml. de agua

Elaboración
Poner todos los ingredientes en un cazo y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos.

Cuando este cocido, pasar por la batidora y reservar en la nevera.

Pasta con salsa de calamar y setas variadas

Ingredientes: (4 platos)
- 500 gr. de pasta
- 1 cebolla grande troceada
- 1 calamar grande
- 1 bandeja pequeña de setas variadas (portobello, de cardo y champiñones).
- 1 brick de nata pequeño
- 1/2 vaso de crema de verduras
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Ajo en polvo
- Pimienta negra

Elaboración:
Hervir la pasta.
Preparar la salsa. Sofreír la cebolla y el ajo en polvo con el aceite de oliva. Añadir el calamar troceado. Una vez cocido añadir las setas, la nata, la pimienta negra y la crema de verduras. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio.

Tarta tatin de albaricoques

Se cuenta que la tarta Tatín fue creada por error por las hermanas Tatín. Iban a preparar una tarta con fruta y la prepararon de manera invertida a la que se solía hacer habitualmente.

Hoy teníamos una comida con amigos y la hemos probado, la verdad es que nos ha encantado.

Es recomendable servir la tarta templada y acompañarla de una bolita de helada de vainilla.

Ingredientes:
- 700 gr. de albaricoques
- 160 gr. de azúcar
- 1/4 vaso de agua
- 1 plancha de hojaldre
- 100 gr. de mantequilla
- 1 tarrina de helado de vainilla para acompañar

Elaboración:
En un cazo poner el agua y el azúcar y a fuego medio cocer hasta que quede un caramelo liquido sin llegar a oscurecerse.

Rápidamente poner sobre la base del molde donde vayamos a hacer la tarta. El caramelo se enfría muy rápido y se hace duro.

A continuación, lavar y partir la fruta en dos mitades quitando el hueso. Poner sobre el caramelo con la parte interior de los albaricoques hacia afuera.

Trocear la mantequilla en pequeños trocitos y ponerla sobre la fruta.

Cubrir con la masa de hojaldre descongelada de manera que en los bordes se pongan hacia adentro de manera que la fruta quede recogida.

Hornear durante 30-35 minutos a 180° con el horno arriba y abajo.

Al sacar del horno dar la vuelta rápidamente sobre un plato, porque el caramelo se enfría y se pega sobre la base.

Lasaña con magro cerdo, tomate y quesos variados‏

Lasaña con magro cerdo, tomate y quesos variados‏

Ingredientes:

• 18 láminas para lasaña
• Aceite de oliva para hacer el sofrito
• 1 kg. de magro de cerdo picado
• 2 botes de tomate frito
• 1 tarrina peq. de queso tipo philadelphia
• 8 cortadas de queso cheddar
• 150 grms de queso gorgonzola
• Salsa Bechamel (para 1 litro de leche)
• 100 grms de queso emmental rallado

Preparación:

-          Poner las láminas para lasaña a remojo o hervirlas según indique el fabricante. Nosotros utilizamos de las que se ponen a remojo.

-          En un poco de aceite de oliva sofreir la carne, luego ponerla en un colador para quitarle todo el exceso de agua que pueda tener.

-          Mezclar el tomate con la carne

-          Preparar la salsa bechamel

-          En una bandeja de horno poner capas en el siguiente orden: Bechamel, Láminas de lasaña, La mitad de la carne con el tomate, El queso cheddar, Con una cucharita de postre repartir el philadelphia ,Láminas de lasaña, y seguir con este proceso hasta poner todos los ingredientes.

Cubrirlo con el queso Emmental y hornear, horno arriba y abajo a 180 grados, gratinar a vuestro gusto.

Receta de salsa pesto (albahaca, nueces y piñones)

Ingredientes (para 4 platos):
- 150 ml. aceite oliva
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- 1 puñadito de piñones
- 3 nueces
- 30 gr. de albahaca (sólo las hojas, sin el tallo).
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de queso curado rallado

Elaboración:
Tras lavar y secar la albahaca, picar con el mortero y un poco de sal. A continuación,  añadir los frutos secos y el ajo al mortero y picar.

Añadir el aceite oliva y los quesos. Remover y dejar reposar 2-3 horas antes de comer.

Servir la pasta hervida muy caliente y  añadir dos cucharadas soperas de la mezcla por plato.

All i pebre de raya

Ingredientes :

- 750 grms de raya

- 1 lt. de caldo de pescado

- 2 patatas grandes

- 5 dientes de ajo

- un puñadito de pimienta negra en grano (a vuestro gusto)

- 2 rebanadas de pan

- 2 tomates maduros

- 1 cucharada de postre colmada de pimentón rojo dulce

- 12 almendras

- sal a vuestro gusto

- 1/2 kg. de mejillones

Preparación :

Hervir los mejillones y reservar.

En una cazuela con aceite de oliva fir friendo las patatas peladas y cortadas rompiéndolas, en el mismo aceite freir el pan y reservar.

Preparar una picada con los ajos, la pimienta, el pan frito, el tomate, el pimentón dulce y las almendras.

Añadir la picada a las patatas y rehogar durante unos minutos, añadir el caldo, remover bien y dejar cocer durante unos 15 minutos.Sal a vuestro gusto.

Incorporar la Raya y cocer durante otros 15 minutos. Añadir los mejillones. Apagar el fuego y dejar reposar durante otros 10/15 minutos aprox.

Servir caliente acompañado de un buen trozo de pan.

Pollo con salsa de leche de coco

Hacia tiempo que tenía en casa un bote de leche de coco pero todavía no me había decidido a cocinar nada. Buscando por la red encontré esta receta del blog Directo al Paladar y decidimos adaptarla a los ingredientes que teníamos por casa.

Lo preparamos con alitas de pollo pero igual sería más cómodo para comerlo con entrepierna de pollo o muslitos que son más grandes. De sabor estaba muy bueno y suave pero igual un poco incómodo para comer.

Ingredientes (3 raciones)

• 18 alitas de pollo 
• un bote de leche de coco 
• una cebolla 
• una cucharada de aceite 
• una cucharada de mantequilla 
• 2 cucharaditas de pimiento choricero
• 100 mililitros de leche desnatada
• 2 cucharadas de maicena 
• 250 ml. vaso de agua
• Tabasco al gusto
• Sal al gusto 
• Pimienta negra molida

Elaboración:
En una olla ponemos el aceite de oliva y sofreímos las alitas de pollo previamente salpimentadas unos 3 minutos simplemente para que se doren. Retiramos de la olla.

A continuación añadimos en la olla la cebolla picada y cocinamos a fuego medio durante unos 8 - 10 minutos.

Mientras tanto en una pequeña cazuela incluimos la leche de coco, una cucharadita de mantequilla, las dos cucharadas de pimiento choricero y el tabasco. Cocinamos a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén calientes pero no llegue a hervir. En ese momento incluiremos la maicena desecha previamente en la leche. Removeremos a fuego lento hasta que se haga una pasta más o menos homogénea.

En ese momento, en la olla donde doramos las alitas de pollo añadiremos todos los ingredientes; las alitas, la cebolla y la salsa de leche de coco.

Cocinar a fuego lento durante unos 20 - 25 minutos y remover para que no se pegue.

Nosotros esta vez lo hemos acompañado de arroz hervido pero también puede ir bien con pasta.

Pastelitos (Pastissets) dulces de cabello de angel o boniato‏

INGREDIENTES:

• 200 cl de aguardiente o anís seco

• 250 cl de aceite de oliva

• 2 cucharas soperas de azúcar

• 2 cucharadas soperas de vinagre.

• 850 grs de harina.

• Confitura de cabello de ángel o boniato en lata.

• Azúcar para espolvorear o rebozar

PREPARACIÓN:

Mezclar bien el aguardiente, el aceite, las 2 cucharadas de azúcar y las 2 de vinagre. Incorporarle la harina poco a poco, trabajar la masa durante al menos 5 minutos. Dejar que repose otros 10 minutos.

Extender la masa fina pero sin que se rompa. Con una taza grande darle la forma redonda, ponerle un poco de confitura en el centro, cerrarlo por la mitad como una empanadilla cerrando bien los bordes con los dedos, yo les hago una orillita.

Colocarlos en la bandeja de horno y espolvorear con azúcar.

Hornear a 180º, horno solo por abajo hasta que estén dorados (unos 35 minutos).

Preparo un plato con azúcar y cuando los saco del horno los rebozo de nuevo con azúcar. 

Dejar enfriar antes de comer.