Esta receta le sale a mi madre de vicio. Es mejor prepararla de un día para otro.
Ingredientes :
- 1 kg. de sardina (pedir al pescadero que quite las tripas)
- Unos 400ml de aceite de oliva
- Sal
- Harina
- 1 cabeza de ajos
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharada de postre de pimentón dulce
- 1 vaso de vinagre
- 1 vaso y medio de agua mineral
- Colorante alimentario
Preparación :
Lavar las sardinas y ponerlas en una escurridera. Salar a vuestro gusto.
Rebozar las sardinas con harina, freirlas por tandas y reservar.
En el mismo aceite sofreir los ajos cortados el láminas gruesas, no quitarles la piel y las hojas de laurel, añadir el pimentón dulce, cuidado que no se queme. Bajar el fuego y poner el vinagre.
Después de un par de minutos añadir el agua, llevar a ebullición y cocer durante unos 4/5 minutos. Añadir un poco de colorante alimentario. Poner las sardinas y cocer todo junto durante unos 10/15 minutos a fuego medio.
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