Paella

Ingredientes : (4 personas)

- 180 ml de aceite
- 8 gambas o langostinos (opcional)
- 8 trozos de conejo
- 8 trozos de pollo
- 8 trozos de costilla de cerdo
-200 grms. de judías
-1/2 pimiento rojo
-4 alcachofas (en 4 trozos cada una)
-2 dientes de ajo (a trocitos pequeños)
-Perejil (cortado pequeño)
-3 lts. de agua (caliente)
-150 grms. de guisantes
-150 grms. de garrofón
-Sal a gusto
-Colorante alimentario.
-400 grms. de arroz
-1/2 de mejillones (hervir previamente y quitar 1 de las conchas - Opcional)

Elaboración:
Sofreir las gambas o langostinos y apartar.

En el mismo aceite sofreir la carne a fuego medio, cuando esté dorada ir sofriendo las judías, el pimiento rojo, las alcachofas, el ajo y el perejil.

Añadir el agua, los guisantes, el garrofón y la sal  y hervir todo junto a fuego medio unos 20 minutos. Poner el colorante alimentario y el arroz y cocer, siempre a fuego medio, unos 17/18 minutos. A mitad cocer el arroz poner por encima las gambas o langostinos y los mejillones.

Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Durante la temporada de las alcachofas, son un puntazo añadirlas en la paella. Os dejo un tutorial hecho por mi sobre cómo pelarlas y limpiarlas.