Canelones de espinacas y york

Canelones de espinacas y york

La abuela de mi marido fue una cocinera fantástica y él siempre lo recuerda con cariño. Muchas veces me había nombrado esta receta pero entre una cosas y otras no la había preparado. Este fin de semana tuve tiempo y me decidí por estos canelones. No me he basado en ninguna receta en concreto  porque su abuela Miguela está muy viejecita y no recuerda las recetas tan buenas que preparaba.... Así que, entre lo que me ha explicado Adrián y lo que yo he pensado, este ha sido el resultado. Espero que os guste!

Ingredientes:

• 20 placas para canelones
• 1 cebolla tierna
• 2 manojos de espinacas
• 5 lonchas de beicon ahumado
• 10 lonchas de jamón york
• 2 puñados de piñones
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Salsa bechamel

Elaboración:
En una olla mediana se escaldan las espinacas y se reservan.

Por otra parte, en una sartén sofreir con aceite de oliva los ajos cortados y la cebolla tierna troceada. A continuación, añadir el beicon ahumado troceado en taquitos pequeños y los piñones. Sofreir a fuego lento durante unos 20 minutos. Una vez cocinado, incluir las espinacas y mezclar a fuego lento durante 10 minutos.

Al mismo tiempo, preparar la salsa bechamel y hervir la pasta para los canelones.

Una vez tenemos las tres cosas preparadas; el relleno, la bechamel y la pasta. Comenzamos a enrollar los canelones. En la base del canelón ponemos una loncha fina de jamón de york añadir la bechamel y el queso rallado. Introducir en el horno durante 20 minutos para que se dore el queso.