Fabada

Fabada

Mi marido estuvo hace algunas semanas en Avilés y trajo un combo para Fabada. Yo nunca había probado un plato de este estilo me ha encantado.

Ya estoy esperando su próximo viaje para volver a comer... :) 

Ingredientes: (6 personas)

- 1/2 kg de fabas.

- Un buen trozo de lacón.

- Un trozo de tocino.

- 2 chorizos.

- 2 morcillas.

- Aceite de oliva

- Sal

- Agua

- Azafrán

Elaboración:

La fabada está mejor de un día para otro.

Poner el lacón y el tocino a remojo durante 24 horas.

La noche anterior lavar bien les fabes y ponerlas a remojo con  agua mineral y un chorito de aceite.

Al día siguiente poner a cocer todo junto, fabes y embutido (la morcilla entera). Cocer a fuego lento, desde en principio, debe estar siempre cubierto de agua. Espumar bien. Si hay que añadir agua, que sea caliente. Cocer unas dos horas / 2 horas y media.

Si el caldo quedase claro, se puede espesar con fabes pasadas por la batidora que las incorporaremos y dejaremos cocer unos 5 minutos más. Salar casi al final de la cocción.

De vez en cuando ir removiendo la cazuela, nunca las fabes.